豆腐搭雞蛋，味道似海鮮，九十歲廚師教的，不學虧大了

老早就聽說過這道菜，一直沒放心上，沒覺得豆腐還能好到哪樣。最近天熱，不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過，雞蛋是很優質的蛋白質，用豆腐炒雞蛋就不錯，雖上不了台面，可味道極好。老頑童九十多歲了，退休前是位廚師，滿肚子的廚藝經。

做了後發現，果真如此，素菜的味道卻美的跟海鮮似的，真是給味覺帶來了無比驚喜！豆腐與雞蛋，互相借味，優勢互補，成菜味道極為鮮美。

【豆腐炒雞蛋】 材料：嫩豆腐200克，雞蛋4個，薄皮青椒2個。 配料；蔥1小段，姜3片，鹽適量。

嫩豆腐切小塊，青椒切碎丁，蔥姜切末。1元錢的豆腐搭雞蛋，味道似海鮮，九十歲廚師教的，不學虧大了

雞蛋磕入碗中打散。

將豆腐塊放入切菜器。

轉一轉，將豆腐切碎，成豆腐泥。

取出攪拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。

加適量鹽，然後攪拌均勻。

鍋中油熱，放入蔥薑末，小火炒出香味。

放入青椒丁，小火翻炒數下，讓青香味冒出。

倒入豆腐蛋液，轉大火。

翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長，那樣豆腐會出水的。

小貼士： 1.多放點薑末，味道更好，更鮮。 2.雞蛋的量最好能多於豆腐，不然不好凝固成塊狀。 3.也可以用內酯豆腐做，但是一定得新鮮，得有豆腐的香味才好。

──轉自《每日頭條》 略有刪節

（責任編輯：劉玉）