【新唐人北京時間2017年07月20日訊】醫師推薦的夏天最強蔬菜，首推第1名就是安定精神、提升免疫力的麻芛。有「蔬菜的國王」稱號，可以提供人體所需的多種礦物質。
100公克麻芛的鈣含量等於120克的魩仔魚、140克的沙丁魚，鈣進入神經細胞後可以安定精神，防止夏天倦怠無力、消除煩悶感。
麻芛富含維生素C、膳食纖維、鈣與鐵等，可以阻擋自由基生成，抗發炎、抗癌。
其次是毛豆，毛豆是擁有豐富蛋白質的一種蔬菜，可以增強肌肉，100公克毛豆的維生素B1含量等於160公克的大蒜（約2.5顆），可以幫助舒緩肌肉與消除神經疲勞，預防夏天倦怠。
接下來是青紫蘇，可作為中藥藥材使用，紫蘇醛是青紫蘇香氣的主要來源，可以消除緊張疲勞、預防食物中毒。
小番茄富含的番茄紅素有強大的抗氧化力，可以防止身體受到壓力、活性氧、病毒等刺激而生鏽老化，並且能預防夏天感冒。
據美國哈佛大學等單位的共同研究發現，大量攝取番茄紅素的人可以降低前列腺癌的罹癌率。
紅椒是營養最高的甜椒，其富含維生素C，一顆紅椒的維生素C含量等於15顆番茄、7顆橘子，可以抗氧化，對抗日曬、預防長皺紋、長斑，改善皮膚粗糙。
夏天是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%。其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。
在夏季上市的蔬菜中，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬於涼性疏菜。
番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。
夏季由於氣溫較高，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些殺菌蔬菜，可起到預防疾病的作用。
這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。
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（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
