【新唐人2017年06月29日訊】一些人嫌自傢燉湯費時，就在超市買袋裝方便湯料，回傢用開水一沖即可飲用。但營養方面專家表示，方便湯料絕大多數沒有很高營養價值，而且含鹽量過高，所以要少喝。
大多數方便湯料，在包裝上僅標註瞭原料，沒有營養成分列表。其中，在傢樂福20－30種方便湯料品牌中，僅有2種標有營養成分。
方便湯料尤其是粉狀的湯料，就像方便面中的調味料似的，絕大多數沒有很高的營養價值，卻含有過多的熱量和鹽。
在少數包裝上標註有營養成分列表的方便湯料品牌中，一小包35克湯料的含鹽量就達到中國營養學會建議鹽攝取量的86%，而蛋白含量僅有3克。
過多的熱量容易增加體重和血脂，鹽攝取量過高也容易引發高血壓及心血管疾病。因此，方便湯料長期食用則無益健康。
在家如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，廣東的老火靚湯就是要夠火侯。有句行話叫「三煲四燉」就是煲湯要煲3個小時，燉湯要燉4個小時以上才會出味道。下面就教大家怎樣煲出美味又營養的湯：
1.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
2.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
3.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。
4.如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
5.煲肉類，骨類要先飛去血水，即是燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水沖淨。另取一鍋清水再煲湯。
6.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
7.煲湯必放的材料：生薑，無需多只要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意姜不要放太多。
另一個材料：蜜棗。廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
