【新唐人2017年06月07日訊】香港食物安全中心發布的研究表明，西葫蘆經過高溫加熱後，釋放出的丙烯醯胺最多，僅低於零食類的薯片和炸薯條，被稱為蔬菜致癌首位的蔬菜。
炒菜的時間越長、溫度越高，蔬菜釋放出的丙烯酰胺就越多，丙烯酰胺是一種致癌物，進入人體會導致遺傳物質損傷和基因突變。
吃西葫蘆的建議
一、多用蒸的方法烹調，少用高溫煎炒。
二、炒菜前先用熱水焯1分鐘，縮短炒制時間，不用經過兩次加熱。
三、最好低溫烹調，控制鍋中食物的溫度，也可降低致癌風險。
四、西葫蘆儘量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一點的塊狀。
西葫蘆的功效
一、西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。
二、可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
三、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
如果用對方法烹調，對人體有益；如果不好掌握烹調這種蔬菜，就盡量不吃。分享給親友讓他們都知道吧。
（編輯：張信燕）
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