【新唐人2017年05月21日訊】肉醬這樣做，存放起來，拌麵下飯，到想吃的時候隨時開吃，真是拿紅燒肉來都不換的！
香菇肉醬
材料：
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生姜適量、老抽適量
步驟：
1、豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。
2、用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3、用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4、把豬皮切細條。
5、把豬皮條改刀切成細粒。
6、香菇泡發後，切丁備用。
7、五花肉切細條。
8、把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9、把剁好的五花肉放入鍋裡，小火煸炒。
10、肉餡炒至出油，發散。
11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
12、倒入三湯匙老抽。
13、倒入切好的香菇丁。
14、倒入足夠的清水。
15、調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時。
16、把煮好的香菇肉醬盛到干淨容器裡，需要時挖出即可。
鮮肉醬
材料：
五花肉400g、大蒜、蔥、鹽、老抽適量。
步驟：
1、將五花肉切成細條，剁成末兒。
2、大蒜洗干淨後切成末，蔥切花。
3、把蒜末放入油鍋，小火翻炒出香，再倒入肉末和蔥花，中火炒至肉變色！
4、放入鹽、老抽，和清水，小火煮1個小時。
5、煮好後就裝入無水無油的干淨容器中，准備隨時開吃！
老北京炸醬
材料：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯
步驟：
1、五花肉切丁，蔥姜切末，鐵鍋內加玉米油燒熱。
4、加入姜末煸炒。
5、再放入豬肉丁炒。
6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去。
7、將黃豆醬炒出香味。
8、再加入一杯開水。
9、然後小火熬制，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底。
10、看到水被耗去了三分之二就可以了。
11、最後加入蔥末就關火。
12、關火以後就盛在容器中。
牛肉醬
材料：
牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙。
步驟：
1、牛腩肉洗淨後切成小丁。
2、香菇泡發後切丁。
3、起油鍋，放入姜片爆香。
4、挖入兩湯匙面醬，細火炒制。
5、根據喜好選擇喜愛的火鍋底料，麻辣的做出來口味會更好。
6、放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。
7、炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
8、倒入香菇丁，翻炒。
9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。
11、大火煮開後，小火燉制30分鐘後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
