【新唐人2017年05月17日訊】大家都愛吃的海南雞飯,原來可以這麼簡單,電鍋一次過做好了!不用跑到外面去吃了,快試試吧。
材料:白米3杯,水3杯,仿土雞腿1支,蒜末20公克。
調味料:辣椒醬或蔥薑醬。
作法:
1. 雞腿內側劃刀;
2.白米洗淨,備用。
3. 取電鍋內鍋,倒入2大匙油,先爆香蒜末,再放入浸泡好的白米炒香,再加入水拌勻關火後,移進電鍋中。
4. 電鍋外鍋加1杯水,架上蒸架,放上雞腿,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起,開蓋取出雞腿,用木勺翻鬆米飯拌勻。
5. 雞腿略放涼後剁小塊,與米飯一同裝盤,搭配辣椒醬食用即可。
關鍵祕訣:
1. 生米用蒜末炒過,更香更入味。
2. 雞腿內側劃刀,肉易熟且易釋放雞油。
3. 雞腿架在飯上蒸,肉不變形、飯吸附雞汁。
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辣椒醬:
材料:蒜仁 30公克、蔥段20公克、紅辣椒片20公克、檸檬汁30cc、香菜10公克、醬油50cc、糖1大匙。
作法:
所有材料依序放入攪拌機中,攪打成碎即可。
關鍵祕訣:不攪打過碎,保留顆粒口感。
(編輯:張信燕/責任編輯:李明心)
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