【新唐人2017年05月12日訊】下面教大家做幾款涼拌菜，美味一定不要錯過哦。
涼拌西蘭花
食材：西蘭花、胡蘿蔔、雞精、鹽、花椒。
做法：
1.把西蘭花剪成小朵洗凈，胡蘿蔔洗凈切成菱形片。
2.西蘭花和胡蘿蔔片分別入沸水焯燙後撈出放涼。
3.把西蘭花，胡蘿蔔片放入大一點的容器裡，放上雞精，鹽拌勻。
4.鍋中放油，放入花椒，炸出香味倒入拌好的西蘭花。
5.所有材料都拌勻後，盛入盤中即可。
涼拌萵筍絲
食材：萵筍1根、紅辣椒2個、大蒜3顆、鹽2茶匙、雞精1茶匙、香醋20ml、香油15ml、花生油。30ml
做法：
1.把萵筍削皮洗凈，切成絲；紅辣椒切小圈，大蒜切末。
2.萵筍絲放入大碗，加清水和1茶匙鹽浸泡10分鐘，撈起瀝干水分。
3.鍋裡放入適量清水煮開，倒入萵筍絲燙煮約10秒鐘撈起。
4.加蒜末、1茶匙鹽、雞精、香醋和香油，攪拌均勻。
5.鍋裡放油燒熱，關火，加辣椒圈爆香。
6.把辣椒油澆在萵筍絲上面拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：豬肉（後座肉）、黃瓜、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、黃酒、香葉、辣椒油。
做法：
1.將豬肉洗凈後冷水下鍋，放入八角、花椒、桂皮、香葉和蔥姜、黃酒熬煮。
2.煮開後撇去浮沫，然後蓋上蓋子小火煮半個小時左右。
3.將蒜搗碎放在碗中，將煮豬肉的湯盛出約10g晾涼加入蒜泥中，再放入醬油、辣椒油和少許醋拌勻。
4.把黃瓜去皮後用削皮刀片成大長片，用水稍微泡一下更加爽脆。
5.煮好的煮肉逆著紋理切成薄片，將肉片和黃瓜碼好放在盤子裡。
6.將調好的料汁澆到這肉片和黃瓜片上即可。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵600g、料酒4大匙、白醋4大匙、水15杯。
調味料A：醬油4大匙、料酒2大匙、八角2個、花椒半大匙、蔥3支、姜4片。
調味料B：醬油2大匙、糖半大匙、蒜末1大匙、鹽半小匙、香菜葉半杯、紅油半杯、麻油1大匙、花椒油1大匙。
做法：
1.先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨。
2.將豬耳朵用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
3.鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗凈的豬耳朵放入。
4.中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
5.撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀。
6.切好的豬耳朵放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時即可裝盤。
（編輯：張信燕）
