長在樹上的蔬菜，你見過嗎？
香椿，就是這麼一種「樹生菜」。
香椿芽營養豐富，具有很強的食療作用。
今天就教大家如何烹飪這道健康又養生的「樹上蔬菜」！
再不吃可就過季嘍…
香椿蝦仁炒蛋
功效：
香椿富含維生素E和雌性激素等物質，有抗衰老滋陰補陽的作用，是養顏的理想食品。和鮮嫩的雞蛋、蝦仁一起炒，一定讓你胃口大開，越吃越年輕！
材料：
香椿（一小把）、雞蛋2個、蝦仁適量、鹽適量
步驟：
1.香椿洗淨切碎。
2.將洗淨的香椿放入已經打好的雞蛋中，加鹽，靜置2分鐘。
3.蝦仁洗淨，用開水焯熟，撈出備用。
4.鍋內倒入油，油熱後下雞蛋、香椿，翻炒熟後加入蝦仁。
5.加入鹽調味後即可裝盤，配上白米飯，那叫一個香啊~
香椿煎餃
功效：
用香椿來做餃子也是一個不錯的選擇，香椿可以暖腰膝，對風濕骨痛有很好的緩解作用，上了年紀的朋友可以多吃點哦。
材料：
香椿200g、五花肉250g、小蔥末50g、雞蛋1個、中筋麵粉300g、五香粉0.5杓、蚝油1杓、鹽、雞精適量
步驟：
1.麵粉中加入清水，揉成光滑不粘手的麵團，然後靜置30分鐘。
2.五花肉剁成肉餡，香椿芽焯水至綠色撈出剁碎。
3.在碗中放入五花肉餡、香椿芽碎、小蔥末、雞蛋，攪拌均勻並加入調味料，醃製15分鐘。
4.將麵團揉開，擀成餃子皮，加入餡料包好。
5.在平底鍋內加入食用油，將餃子整齊碼好，加熱煎至金黃色即可出鍋。
6.最後，根據家人的口味調製合適的醬汁。
炸香椿
功效：
香椿中鈣、磷、鉀、鈉的含量非常豐富，可以補虛壯陽、養發生發。如果經常腰膝冷痛，或者有掉頭髮的症狀，多吃香椿可以有效的緩解。
材料：
香椿200g、雞蛋1個、麵粉適量、玉米油50g、鹽、花椒適量
步驟：
1.去除香椿的根部，放入清水中洗淨。
2.在空碗中放入麵粉，打入一個雞蛋，開始攪拌。
3.在碗中兌入適量的水，攪成粘稠的麵糊，放在一旁備用。
4.鍋內倒入玉米油加熱，把香椿放入麵糊中挂漿後放入鍋中。
5.約20秒後，等香椿微微變黃色即可盛出。
涼拌香椿
功效：
涼拌香椿清爽可口，可以祛風，散寒，止痛。腸胃不好的人可以多吃香椿，幫助調節消化功能。如果有家人胃口不好，就給做一道涼拌香椿開開胃吧！
材料：
香椿、紅辣椒、蒜瓣、芝麻油
步驟：
1.紅辣椒切成細丁，蒜瓣切碎末，放適量鹽、生抽、白糖、芝麻油，攪拌均勻，調成醬汁備用。
2.香椿去除老梗，擇成小段，洗淨，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙，看到香椿變成綠色，馬上撈出。
3.把香椿放在流動的清水中沖涼，瀝干水份，倒入提前備好的調料汁，攪拌均勻，靜置入味十分鐘左右，即可開吃。
──轉自《搜狐公眾平台》
（責任編輯：曉玉）
