【新唐人2017年05月03日訊】松松軟軟的發糕很好吃,小時候就特別喜歡,原來這麼簡單就能自己在家做出來。還可以在煮飯的時候順便放在上面一蒸,飯熟發糕也能吃了,真是方便呢!
白糖發糕:
食材:150g米粉、3g酵母、40g白糖。
做法:
1)酵母用溫水化開;
2)把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大;
3)把發酵好的米糊倒入菊花模具中,9分滿(模具刷油);
4)做好了,也可以涼涼,煎一下,放白糖吃,有點像過年煎的年糕,味道很不錯。
玉米發糕:
食材:200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、適量大棗、適量葡萄干、適量枸杞、適量豆沙餡。
做法:
1)大棗和葡萄干提前放沸水中,洗干淨,浸泡十分左右;
2)大棗取出,切掉兩端;
3)小刀子縱向切開,轉動刀子,將棗核切掉;
4)用剪刀將大棗一端剪成扇形,依次完成;
5)取一片大棗,卷起;
6)將其他大棗片依次卷在外;
7)一朵大棗玫瑰就做成了;
8)面粉和玉米粉混合;(比例可以由個人喜好而定,1:1也可)
9)加入白糖,發酵粉,倒入牛奶;
10)和成面團,靜置片刻;
11)將面團均分成兩個,揉成光滑的面團;
12)6寸蛋糕模,中間抹油;
13)取一個面團,搟成圓餅,將其放入蛋糕模底;
14)豆沙餡,搟成圓餅,放在中間;
15)另一個面團,搟成圓餅,放在上面。將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面,點綴洗淨的葡萄干;
16)蒸鍋放水,將水稍微燒熱,大約保持鍋內38度左右的溫度,將蛋糕模放入;
17)發酵大約半小時至一小時。開火,出熱氣開始算起,蒸30分鐘。(根據大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分鐘。)
南瓜發糕:
食材:300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g面粉、3g酵母。
做法:
1)南瓜去籽去皮,切塊上鍋蒸熟;
2)南瓜搗爛成南瓜泥;
3)南瓜泥裡加入細砂糖攪拌均勻;
4)加入牛奶;
5)加入酵母攪拌均勻;
6)加入面粉;
7)攪拌成南瓜糊;
8)蓋上蓋子發酵至兩倍大;
9)6寸模具表面擦薄薄的油;
10)把發酵好的南瓜糊排氣;
11)南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子繼續發酵一會,約10-15分鐘;
12)紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘。
(編輯:張信燕/責任編輯:李明心)