【新唐人2017年04月20日訊】你知道什麼樣的大米吃了可能會危害健康嗎？來看cocomy.net報導：
1、發黴的大米會致癌：
大米如果存放時間較長或儲存不當，就會黴變，時間長了之後會產生黃曲黴菌，黃曲黴菌是已經被明確證明的強致癌物，毒性是砒霜的68倍，雖說食用一兩次不會對身體造成明顯的傷害，但是長期食用會有致癌的風險，尤其是會引起肝癌。而且黃曲黴菌不管是涼水沖洗還是高溫煮沸都無法清除，所以遇到發黴的大米，就趕緊扔掉不要再吃了。
2、隔夜米飯會引起或加重胃病：
理論上說，如果米飯放到冰箱中保存，只要不變質，一般放一天甚至是兩天都還是可以吃的，當然不管是口感還是營養肯定會有所下降。
而且需要注意的是，澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後會「老化」，即使是再重新加熱後也不易被人體水解和消化，長期使用會導致腸胃不適、消化不良等胃病，所以腸胃不好的人最好不要食用。
以下的這些常見食物最易致癌，來看網絡報導：
醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。
熏制食品：如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。
油炸食品：食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。
霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
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