乾鍋高麗菜，好吃下飯，竅門在高麗菜處理，快學！

這道菜，是我去外面飯店必點的。

非常的下飯，讓你捧起米飯就停不下來。

乾鍋高麗菜-熱騰騰帶點微辣刺激口味，

讓人食慾大增。

做這個菜最關鍵的竅門在高麗菜的處理上。

高麗菜一定要手撕，哈哈，千萬不要切哈。

因為刀中鐵離子和高麗菜接觸后，加速了高麗菜里的酚類化合物氧氣的氧化速度，

氧化后維生素降低，口感自然要差一些。其實就和咬過的蘋果發黑是一個道理。

而手撕高麗菜沒有鐵離子的接觸，氧化速度慢一些，所以口感上手撕的更勝一籌。

怎樣？現在你明白了吧？

今天我就上一道乾鍋手撕高麗菜，學會了做給家人吃，

一定會受到他們大大的肯定的。不信？你試試吧！

材料：流行包半顆 五花肉適量 蒜和乾辣椒少許

調料：醬油 糖 雞精 料酒 鹽 香醋

做法：

1、高麗菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，乾辣椒洗凈用剪子對半剪開

3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀

4、加入蒜片繼續煸出香味

5、大火放入瀝乾水分的高麗菜、乾辣椒繼續翻炒

6、接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟

7、起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可

小叮嚀

香醋一點點就好，增味去腥

（網絡圖片）

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──轉自《toutiao》

（責任編輯：曉玉）