【新唐人2017年01月25日訊】新年到，對來自南方的朋友，不吃蘿蔔糕，似乎覺得新年中缺一點兒東西。但是蘿蔔糕怎樣做才好吃，且夠柔然又不散開呢？一起來看看一位香港人的作法吧！
蘿蔔糕的作法及配料有很多種，每家人習慣的用料和具體作法都不同。對於身在異鄉，父母不在身邊的人，特別希望能夠在新年為一家人做一份蘿蔔糕，讓全家過一個快樂平安的新年。
我們用一位香港網友的配料及菜譜，為大家介紹蘿蔔糕的做法。
蘿蔔糕的用料：
白蘿蔔：7.5斤（3.75公斤，8.3磅）
臘腸：4根
臘肉：半條
蝦米：50克（1.76盎司）
冬菇：12朵
乾瑤柱：70克（2.47盎司）
乾蔥頭（紅蔥頭）：4顆
粘米粉（糯米粉）：600克（1.32磅）
澄粉（無筋麵粉，可用澱粉代替）：60克（2.12盎司）
鹽：4茶匙
糖（用冰糖代替，味道更佳）：2茶匙
紹興酒：1湯匙
胡椒粉：適量
白芝麻：20克（0.7盎司）
作法：
1. 泡發冬菇、乾瑤柱、蝦米後切碎，另外切碎臘腸、臘肉、蔥頭。
鍋中放入稍許底油，炒香蔥頭後，放入臘腸、臘肉丁炒出油，之後加入蝦米、瑤柱炒勻後，再放入香菇翻炒。炒好後放在旁邊備用。
2. 白蘿蔔一半擦絲，一半切絲。將切絲的蘿蔔絲放在底層，擦絲的蘿蔔絲放在上部，保留蘿蔔中出來的水份，一同燉煮。等煮開鍋後放入鹽和糖，拌勻後繼續燉煮10分鐘左右至蘿蔔煮透。
3. 將炒好的步驟1的料，放進蘿蔔裏，拌勻，並放入剩下的所有調味料，繼續拌勻。
4. 將粘米粉和澄粉混合後，慢慢篩入3中，並拌勻，裝盒。
5. 將裝盒的原料上鍋蒸1個小時。如果是烤箱或電蒸鍋，可以適當增加蒸的時間。關火前，可以先用竹籤或者筷子檢查蘿蔔糕是否熟透，確認竹籤或筷子上沒有沾黏的液體後關火。
6. 炒香白芝麻，灑在蘿蔔糕上。可以切片擺盤，擺盤後，可以在上面撒上蔥花或者再多放一些白芝麻。
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（責任編輯：任浩）
