【新唐人2017年01月04日訊】「天上斑鳩，地下泥鰍。」說的是兩者都是極其難得的美味食品，泥鰍食療價值很好，被譽為水中人參。泥鰍生於混濁的水中，久之引頭出水面張口吸氣，泥鰍既可陸行，又可鑽身泥底，以黏液裹身，渡過旱季。
明代何克諫所著的《食物本草》記載泥鰍：「味甘，性平，無毒。煖中益氣，醒酒，解渴。同米粉煮羹食，調中拔瘡，陽事不起，煮食之良，忌與狗肉同食。」由此可見，泥鰍有補氣的作用，兼且治療陽痿。
明初南蘭茂所著《滇南本草》，滇是雲南省簡稱，所謂《滇南本草》，實是記載雲南土生土長藥用植物，此書獨一人之力撰成，付梓還早於《本草綱目》一百年，書內記泥鰍功效：「久服健胃補脾，治諸瘡百癬，通血脈，補陰分。」取象比類，泥鰍善鑽營，所以通血脈；生長在泥沼、溝渠，皮膚能御百毒，故能治諸瘡百癬等皮膚病。
縱合兩本名著所述，泥鰍有補氣、通血脈、健脾胃、治陽痿、諸瘡百癬，是食療佳品，現代研究發現，牠有改善肝功能的功效。由於泥鰍居住環境特殊，體內有很多寄生蟲，食用泥鰍，不能生食，明火熟透，方可食用。
泥鰍的處理方式，放水中飼養數天，滴入數滴植物油，每天換水，讓牠排出泥土及污穢物，才可烹調。老子說：「治大國，若烹小鮮。」指烹魚的時候，不要經常翻動，否則魚便爛碎，賣相不好，亦不好吃。管治國家，其理相同，應讓國民休養生息，不能動輒滋擾，否則國家不和諧、不安定。
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泥鰍魚湯
材料：泥鰍一條、黃五錢、當歸二錢、生姜三片
製法：先將泥鰍養數天，每天換水，待其吐盡肚中污穢後去內臟，放鑊中用少油及生姜伴煎，進水適量，再加入藥材，煮成湯水。
功效：補益氣血，消除疲勞
（責任編輯：任浩）
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