【新唐人2016年9月27日訊】秋天或清淡高遠，或紅黃紫綠，喜悅芬芳。翰墨瀟灑的名士詠之愛之，您也莫辜負了這秋景宜人。秋意漸濃，喚上親朋好友，去品賞秋色的千變萬化吧。
登高
說到登高，最先想到的該是大詩人王維的那首《九月九日憶山東兄弟》了吧：「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」詩裡的佳節便是重陽。重陽登高，最早始於漢代，到晉代以後則大為流行，清代《燕京歲時記》記載：每屆九月九日，則都人士提壺攜榼，出郭登高。賦詩飲酒，烤肉分糕，洵一時之快事也。
秋高氣爽，是登山的好時節，天空曠遠，林葉疏落，舉目便是山河清朗。唐代詩人劉長卿寫道：「九月登高望，蒼蒼遠樹低。人煙湖草里，山翠現樓西。」收斂了夏日的熱鬧繁華，秋天自有一種悠遠的詩意，而將此表達最為傳神的，該是唐上元二年（675年）重陽日，王勃在滕王閣寫下的名句：「落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。」
登高郊遊，自然少不了飲酒歡宴。與秋日最相配的非菊花酒莫屬，《西京雜記》載，漢高祖劉邦的寵妃戚夫人死後，她的侍女賈佩蘭配與平民段儒為妻。賈佩蘭回憶在宮內時，九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，令人長壽，菊花酒的釀法：菊華舒時，並採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊華酒。東晉陶淵明愛菊、愛酒，對菊花酒也情有獨鍾。後世宋朝，人們都要在重陽節這天，「以菊花、茱萸，浮於酒飲之。」（《夢梁錄》）
《晉書》記載，永和年間，孟嘉為桓溫參軍。一年重陽桓溫在龍山大宴群僚，一陣風來將孟嘉的帽子吹落，他卻並未覺察。桓溫故意不使人告訴孟嘉，還讓人做文調侃，趁孟嘉如廁時將文章和帽子置於孟嘉席上。孟嘉返還得見，未假思索便揮就一篇文采卓然的應答文，《晉書》稱，「其文甚美，四座嗟嘆。」至今，孟嘉落帽、風落帽還被用來形容人氣度寬宏，風流灑脫。
品菊
即有菊花酒，又有菊花宴，此宴可餐菊，亦可賞菊。早在《離騷》中，屈子就說，「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」。菊花入藥，在《神農本草經》中位列草部上品，有「久服，利血氣，輕身，耐老延年」之稱，宋人譽之為「延壽客」。菊花入餐，有菊花糕、菊花粥、菊花肉。
清代德齡在《御香縹緲錄》裡詳細記載了慈禧太后喜愛的一種菊花暖鍋的做法：在鍋身和蓋子嚴絲合縫的小鍋裡，準備好熱氣騰騰的原汁雞湯或肉湯，淺淺的碟子裡盛上切得很薄的生魚片和生雞片，外加少許醬醋，一齊擺上小幾。將魚片或肉片投入湯內，再忙將鍋蓋蓋上。約莫五六分鐘，抓一把菊花瓣投入，仍蓋上鍋蓋等候五分鐘，就可以享用這一菊花暖鍋了。
德齡寫道：「魚片在雞湯裡燙熟後的滋味，本來已是夠鮮的了，再加上菊花所透出來的那股清香，便分外覺得可口；而菊花的本身，原是沒甚滋味的，便經雞湯和魚片一渲染，便也很鮮美了。」若是慈禧將剩下的暖鍋賜與宮女，她們便誰也不肯再講什麼謙讓之禮，恨不得獨自吞了下去了。
除了菊花暖鍋，菊花佐餐也別有一番風味。唐代詩人孟浩然說，「待到重陽日，還來就菊花」。這菊花，就的是田家菜蔬，農時瑣事，青山與故人，寧靜淡遠的意味相得益彰。
菊花的這種隱逸高潔之意，更讓陶淵明感到了天地自然的大妙無窮：「採菊東籬下，悠然見南山。山氣日夕佳，飛鳥相與還。此中有真意，欲辨已忘言。」宋代的陸游慕菊花得霜愈榮，自己也要「我病得霜健，每卻稚子扶」，他寫道：「今朝喚父老，採菊陳酒壺。舉袖舞翩仙，擊缶歌烏烏。」
秋節賞菊，是人生不可或缺之事。菊花形態各異，顏色不一，《菊譜》雲古人「以黃為正，所以概稱黃花」。宋朝楊萬里讚歎到，「老子平生不解愁，花開酒熟萬緣休。更教不為黃花醉，枉卻今年一片秋。」
吃蟹
秋天的另一個豐盛賜予，便是甘香肥美的河蟹了。九月雌蟹飽滿，蟹黃豐腴，十月雄蟹有膏，肥碩鮮嫩，故民間有俗語云：九月圓臍十月尖。李白《月下獨酌其四》裡有「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。」
而蘇軾可謂是歷史上最著名的愛蟹之人了。宋神宗元豐二年（1079年），蘇軾收到朋友送來的大青蟹，興奮之余立即作詩答謝，自稱饞太守：「溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。蠻珍海錯聞名久，怪雨腥風入座寒。堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。」（《丁公默送蝤蛑》）
蘇軾貶居惠州時，一年秋天，收到廣守章質夫來信說要送六壺酒給他。蘇軾十分高興，準備好佐酒美蟹敬待友人。哪知六壺酒被小吏跌而亡之，化為烏有，他只得「空煩左手持新蟹，漫繞東籬嗅落英」（《章質夫送酒六壺，書至而酒不達，戲作小詩問之》），時年六十的蘇軾，很是惆悵。
以蟹佐餐，早在《周禮注疏》中，古人就有「青州之蟹胥」，即將蟹製作為一種醬菜的記載。食蟹風俗代代流傳，到明清時期更為複雜精緻。 《明宮史卷四》說宮中八月，凡宮眷內臣吃蟹，活洗淨蒸熟，五六成群，攢坐共食。嘻嘻笑笑，自揭臍蓋，細細用指甲挑剔蘸醋蒜以佐酒，最後還有蟹胸骨八路完整如蝴蝶式者以示巧焉。在江南，賞菊啖蟹時人人皆備一套工具，蘇州俗稱蟹八件，包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、焊子、小匙，用來墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛。八般工具輪番上陣，吃蟹也變成了一曲複雜精緻、抑揚頓挫的食曲了。
除了登高飲酒，持蟹觀菊，在秋天，還有賞楓、射箭、品桂花、泡溫泉。對於秋天的興嘆，《九辯》中有「悲哉，秋之為氣也」。劉禹錫說，「自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。晴空一鶴排雲上，便引詩情到碧霄。」秋日的遠山在不覺間日日變換著顏色，秋天的種種賜予，即是造化的諸般神奇。何不攜一壺菊花美酒，與三五好友，融入那萬千變化之中呢？
──轉自《大紀元》（有刪節）
責任編輯：又容
