美味早餐自己動手做，看完你也一定會，趕緊來看看。
剩飯做蛋餅
一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，
如果前一天有剩下米飯，
那麼第2天的早餐就有著落了。
主料：雞蛋2個
配料：剩米飯半碗
調料：白糖少許
具體做法
1：準備好雞蛋、米飯、白糖。
2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。
3：把剩米飯倒入蛋液裡。
4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。
6：底部煎熟
這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據個人喜好。
做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜。
表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。
煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。
土豆雞蛋餅
主料：土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺
配料：香蔥適量
調料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步驟：
1：材料圖。（土豆、雞蛋、蔥花）
2：取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。
（這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）
3：調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
4：磕入雞蛋攪拌均勻。
5：加入3大勺麵粉拌勻。
6：最後加入蔥花拌勻。
7：平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，
下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。（厚薄按自己喜歡而定）
8：大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
9：翻面繼續煎熟。
10：出鍋後按自己喜歡改刀食用。（也可整塊捲起來吃，香味能濃郁）
碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的麵粉就多，
那樣煎出來的餅就不夠香。
如果立即操作，也可直接把土豆鉋成絲，然後加入雞蛋。
攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，
餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。
剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。
「異國風情」—披薩蛋餅
主料：雞蛋2個
配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、
紅椒1/2小個、早餐乳酪1片、麵粉少許、香蔥1顆
調料：鹽1/5茶勺
步驟：
1：準備好所有食材。
2：培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。
3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。
4：加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。
5：不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。
6：大概40秒以後，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。
7：接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。
8：最後鋪上切好的乳酪絲。
9：蓋上蓋子，繼續開起小火，悶2—3分鐘左右。
10：打開鍋蓋，乳酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。
1）搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好。
2）培根是鹹的，乳酪也是含鹽乳酪（有的是無鹽乳酪），所以餡料裡不用加鹽。
3）在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，
建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。
4）全程小火，我的溫度是130。
五彩繽紛—田園雞蛋餅
主料：雞蛋2個
配料：香菇1個、西蘭花1朵、胡蘿蔔1片、嫩黃瓜1片、麵粉少許、香蔥1棵
調料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺
步驟：
1：準備好雞蛋和搭配的蔬菜。
2：西蘭花和香菇洗淨，入開水鍋綽一下水。
3：胡蘿蔔和黃瓜鉋成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。
4：雞蛋打入碗中。
5：倒入所有的蔬菜，並調入少許鹽和胡椒粉。
6：攪拌均勻以後，加入少許麵粉。
7：攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻。
8：平底鍋稍稍預熱，刷一層薄油。
9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。
10：待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。
1）蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。
2）麵粉不要加太多，一點點就可以。
3）也可以不用模具，直接煎。
如果用的話，模具內壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。
4）依然全程小火。
香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅
材料：雞蛋2個
配料：麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許
調料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量
步驟：
1：準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。
2：雞蛋磕入深點的碗中，打散。
3：及入少許麵粉。
4：再加入泰式甜辣醬。
5：攪拌成無顆粒的蛋糊。
6：最後加入香蔥末拌勻。
7：平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。
8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。
9：煎至麵包凝固。
10：翻一面繼續煎熟即可。
1）辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。
2）醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。
3）也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。
蝦仁飯糰
原料：大米，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。
做法：
1、原料備用。
2、大米、玉米渣洗淨，倒入電飯鍋，加入適量的水。
3、煮成米飯備用。
4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。
5、活蝦備用。
6、從蝦頭一側打開，去除蝦線，蝦腸。
7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，
胡椒粉醃入味，然後入鍋焯熟。
8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。
9、在中間放上一顆蝦仁。
10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。
11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯糰就做好了。
12、另一款三用飯糰的做法類似，包入整顆蝦仁，
捏成三角，然後包上一塊紫菜即可。
雙重補鈣的早餐餅【西葫蘆糊塌子】
原料：西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把
調料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺
步驟：
1：準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。
2：準備適量麵粉。
3：西葫蘆洗淨鉋成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻
靜置片刻，醃製至西葫蘆變軟、出汁。
4：加入蝦米、雞蛋，調入1/2茶勺的五香粉，拌勻。
5：加入適量麵粉。（我用了5湯勺多一點）
6：攪拌均勻成較濃綢的麵糊。
7：平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉小火，
倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。
8：煎至麵餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經凝固。
9：這時候輕輕晃動鍋，餅能夠自由移動。
10：翻一面繼續煎熟即可，最好多翻動幾次煎。
一試難忘——蘋果雞蛋餅
材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許
調料：黃油適量、白糖適量
步驟：
1：準備好所有材料。
2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。
3：黃油放入鍋中融化。
4：加入切好的蘋果丁，調入少許白糖。
5：因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。
6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。
7：雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。
8：雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。
9：攪拌成無顆粒的蛋糊。
10：平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，
煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。
11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對折，再輕輕把邊緣壓緊。
12：然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎製即可。
──轉自《CMoney》
責任編輯：李明心
