【新唐人2016年05月06日訊】人體骨骼自出生後持續生長，直到約18歲才停止，對成長中的兒童及青少年來說，補充足夠的鈣質是相當重要的。為了讓孩子能「高人一等」，除了喝牛奶，一些堪稱補鈣高手的家常菜，既能提供日常所需營養，又能補充鈣質，是孩子很好的長高菜。
孩童成長各階段需要多少鈣？
成長中的孩子，在不同階段對鈣的需求量也不同，一般說來，孩童的鈣吸收率可高達75%，在長個頭的階段，均衡的營養和充足的鈣，也在為成年儲存建立「骨本」。
1歲以內的嬰兒，每日約需400～600毫克。
1～5歲之幼兒，每日約需800毫克。
6～10歲學齡中兒童，每日約需800～1200毫克。
對於發育中的青少年，每日約需1200～1500毫克。
以下這6道菜因為食材科學的搭配，讓補鈣效果得以發揮到最大：
1.豆腐燉魚
豆腐是由黃豆製成，便宜又好吃，含豐富蛋白質和鈣，而且非常容易被人體吸收。200克老豆腐，就可以滿足普通人一天鈣需要量的1/3。魚肉中含豐富維生素D，能加強人體對鈣的吸收，使補鈣效果更好。
2.芝麻醬拌菠菜
每100克芝麻醬含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜。蔬菜也可提供部分鈣質，深綠色蔬菜含鈣量較高，其中芥藍菜每100克含238毫克鈣質，堪稱蔬菜界的鈣質之王。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素。芝麻醬拌菠菜，香滑順口，可以提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。
3.紫菜腐竹湯
紫菜營養豐富，是補鎂、補鈣、補鐵的多面手，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為「鎂元素的寶庫」。腐竹含有多種礦物質、鈣，是促進孩童骨骼發育，補充鈣質很好的食物。當鈣與鎂的比例為2∶1時，是最有利於鈣的吸收利用。
4.醋溜小油菜
按營養成分來算，青菜的補鈣效果比牛奶高近10倍，青菜中的鎂、鉀又可以促進鈣質吸收。小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶，還含有大量有助於鈣吸收的鎂、鉀和維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。
5.黃豆燉豬蹄
黃豆含豐富鈣，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。常吃黃豆還可以提高人體免疫力，惟豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
──轉自《大紀元》
責任編輯：李瑾瑜
