中醫中有個說法叫做葯食同源，葯食同源不難理解，既是美味的食材，也是功效強大的藥材，最為典型的就是山藥了，可今天要給大家介紹的並不是山藥，但是也是生活中常見的一種食材——豬皮。
豬皮，一般人都對它不太感興趣，覺得還是豬肉來的更實惠些。而且，很多人在做豬肉的時候，往往會把豬皮切下來丟掉，這樣真是太可惜了！下面就給大家仔細說說豬皮的營養價值。
豬皮的營養價值
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
豬肉皮的功效與作用
1、活血補血
豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。
2、補充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來源，人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷，如反應遲鈍、表情獃滯、記憶力下降等。
3、美容
豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
4、提高免疫力
豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營養，提高機體免疫力。
5、抗衰老
經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
6、強筋壯骨
還有，豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
豬皮的營養價值這麼高，可是豬皮怎麼做才味美又營養呢？下面就為大家介紹幾種新鮮的吃法，據說功效很神奇哦！
豬皮新鮮吃法功效神奇
一、豬皮凍
材料：豬皮1500克，鹽、醬油、花椒、生薑、味精各適量。
做法：
1、先將豬皮洗凈，切成小塊，放在鍋中，加入鹽、花椒、醬油等調味料；
2、再加入適量的清水。先用旺火燒沸，再用文火炖至肉皮爛透。
3、煎至汁液黏稠時，撈出花椒、生薑，將肉皮稠湯倒人盆內，冷藏備用。
4、服用之時，將豬皮凍切成片，放人盤中，放入蒜苗段或蔥花，適加香醋，調拌均勻即可。
功效：滋陰養血，清熱瀉火。適宜於潰瘍病血虛者食用，可治療貧血、咽喉干痛等症。
二、沙參玉竹豬皮湯
材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。
做法：
1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用。
2、沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟後颳去白瓤；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料
功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。
三、紅棗黑豆豬皮湯
材料：豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。
做法：
1、黑豆洗凈，浸泡1—2小時；紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段；豬皮洗凈，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。
2、將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。
武火煮沸，改用文火煲兩個小時，下鹽調味即可。
功效：滋陰補虛、養血益氣。
四、豬皮阿膠紅棗湯
材料：豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。
做法：
1、豬皮洗凈，汆水撈起，用刀颳去毛和油脂，洗凈，切粗條。
2、紅棗洗凈去核，阿膠搗成粉，將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久炖至豬皮熟爛。
3、下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。
功效：清熱潤燥，利咽喉。用於肺燥陰傷或陰虛火炎，咽喉乾燥，疼痛，心煩。
驗方參考與葯膳
1、豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等症。
2、豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等症。
3、豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟後一次食完，連服三天。適用於過度疲勞，再鳴耳聾。
4、豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調勻煮沸後裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養血，止血潤膚的作用。
5、豬皮200克，百合100克，共炖食，用於肺燥陰傷，咳嗽咽痛。
豬皮不僅是美味的食材也是功效強大的藥材，讓你花錢不多，又有益於健康，還能養顏美髮。大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
──轉自《快樂老人報》
責任編輯：李明心
