豆腐是餐桌上的家常菜，被人們譽為「植物肉」。由於它的生產不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。下面給大家介紹幾種美味的豆腐做法，來學學吧！
一、宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：
1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2、取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽。
3、倒入一湯匙料酒，1/2湯匙香醋，1/2湯匙香油。
4、調入適量精鹽。
5、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
6、豆腐切成1厘米見方的小丁。
7、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
8、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
9、鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
10、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13、倒入薑末、蔥段，炒香。
11、倒入調好的味汁，炒勻。15、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
12、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
二、過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1、準備好的辣醬。
2、豆腐切塊雞蛋打好。
3、將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟。
4、蒸好的豆腐雞蛋。
5、蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等。
6、澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
三、番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蚝油15g
做法：
1、準備好所有的食材。
2、青豆開水煮至3分鐘過涼。
3、西紅柿炒燙去皮。
4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5、炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6、再放入青豆繼續翻炒。
7、加入鹽，糖。
8、然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9、加入蚝油調味。
10、淋入水澱粉。
11、湯汁濃稠關火。
四、老乾媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g
做法：
1、準備食材。
2、把香蔥洗凈切末，姜切末。
3、把豆腐切小塊，用開水燙燙。
4、撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分。
5、熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味。
6、加老乾媽炒出香味。
7、加豆腐。
8、加鹽翻炒均勻。
9、加味極鮮。
10、白糖、少許水一起燒一會入味。
11、加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
五、燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法：
1、將豆腐從盒中取出清洗一下。
2、切成三角片。
3、尖椒切成菱形片。
4、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出。
5、控凈多餘油。
6、將鹽，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。
7、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。
8、下入豆腐。
9、倒入碗汁。
10、加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。
六、蝦蓉蒸豆腐
食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
做法：
1、鮮蝦去掉頭去殼去蝦線。
2、洗凈後剁成靡狀。
3、放入碗里加料酒拌勻以去腥味。
4、香蔥切成小蔥花。
5、取出的豆腐切成兩公分左右的方塊。
6、把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍。
7、淋上生抽。
8、上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可。
七、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：
1、準備好原材料；
2、豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘。
3、準備好水澱粉，再加入鹽、胡椒粉等調料。
4、燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒。
5、煸炒出香味後加入肉末一起翻炒。
6、肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒。
7、再加入點鹽和醬油調味。
8、鍋中加入適量的水煮開。
9、水開後下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘。
10、大火，待芡汁收到濃稠時關火。
11、盛入碗中，表面上撒些小蔥末。
八、家燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1、準備所需食材。
2、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。
3、雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用。
4、青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用。
5、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉。
6、再輕沾上一層蛋糊。
7、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃。
8、依次炸好其餘豆腐。
9、鍋內留適量底油，加入薑絲爆香。
10、加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生。
11、再加入紅、青椒斷生。
12、加入適量料酒攪拌均勻。
13、加入一大勺黃豆醬，少許砂糖。
14、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻。
15、倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右。
16、加入少許雞精即可出鍋。
來源：綜合網絡
責任編輯：曉玉
