除夕晚上的年夜飯，又稱團圓飯，家人團聚在一起舉杯推盞，共敘天倫，這是華人社會中家庭觀念的一種重要體現。現在不少家庭選擇去酒店吃年夜飯，省事也好吃，但是年夜飯在家裡吃似乎才更有年味。下面為大家推薦一桌豐盛簡單的年夜飯，快學起來吧。
山藥羊肉湯（喜氣洋洋）
材料：羊腿肉500克，胡蘿蔔一個，山藥一根，枸杞，大蔥，生薑，料酒，八角，胡椒粉
做法：
1、胡蘿蔔切滾刀片，蔥切段，生薑拍破待用。山藥切滾刀片泡入清水中待用。
2、羊腿肉洗淨斬塊。
3、沸水中汆水，（水中加入料酒和薑片，以去除羶味）。撈出洗去浮沫。
4、羊肉放入高壓鍋中，加入適量水、枸杞、姜、蔥、八角。
5、放氣後打開高壓鍋，放入山藥和胡蘿蔔，再壓10分鐘，調入鹽、胡椒粉即可。
涼拌菠菜花生米（錦上添花）
材料：菠菜500克，花生米100克，白糖，陳醋，橄欖油
做法：
1、菠菜切斷備好。建議多備些，因為菠菜過水後量就小了。
2、燙菠菜。水燒開後下菠菜，水再開後就可以了拿出。拿出後用涼水涮兩邊，讓菠菜是涼的。
3、炸花生米是個細緻慢活，開火後用一定要用小火不停的翻炒。千萬別糊啦。
4、把菠菜和炸好的花生米放在大的容器裡，方便拌勻，加入白糖，陳醋，鹽，少許橄欖油即可。如果不是很熟練，可以少放拌好嚐嚐口味再適當調整。
糖醋排骨（節節高升）
材料：小排500克，料酒，生抽，老抽，香醋，白糖，
做法：
1、排骨剁成小段焯水後，煮三十分鐘，肉湯別倒掉了，盛在一旁後面還要用到。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋，醃20分鐘。（醃排骨的汁也需要留用）
3、撈出醃的排骨洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放炸好的排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調入鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
可樂雞翅（大展鴻圖）
材料：雞翅中500克、可樂一聽（最好是可口可樂）、八角、姜、蔥段、料酒
做法：
1、雞翅洗淨，每個雞翅劃開兩刀，容易入味，然後入蔥薑水中煮沸撈出，瀝乾水份。
2、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。
3、煎至外皮兩面泛黃。
4、倒入可樂沒過雞翅即可。
5、加入少許醬油、料酒、八角、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。
6、燉至湯汁濃稠即可盛盤。
紅燒肉（鴻運當頭）
材料：優質五花肉一條，紅乾辣椒，八角，姜，料酒，老抽，生抽，冰糖
做法：
1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，醃半小時。撈出來瀝乾。
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入乾辣椒，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時。
6、煨到酥爛的五花肉，倒入炒鍋放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味，這個可以因人而異（小編一般做菜都不放味精和雞精）。
水煮魚（年年有餘）
材料：草魚、黃豆芽、雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
做法：
1、將草魚處理乾淨，切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
2、魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
3、魚片中倒入一至二個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
4、黃豆芽去根部，洗淨後加入少許鹽在清水中煮至軟、至熟撈出。鋪在裝水煮魚的容器底部。
5、炒鍋倒入油，小火下花椒慢炸約2分鐘。倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
6、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加入適量熱水，沒過魚即可。
7、水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
8、將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的容器中，將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
辣子雞（富貴吉祥）
材料：琵琶腿5個，花生米，生抽，五香粉，白糖，料酒，孜然粉，花椒粉，乾辣椒，青辣椒，蒜，八角，花椒
做法：
1、雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘
2、燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控干。
3、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。微黃的時候，撈出來，再放進去一次。
4、二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。
5、倒入乾辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，乾辣椒變酥脆即可。放入青辣椒、油炸花生米炒勻，就可以出鍋了。
油燜大蝦（招財進寶）
材料：青蝦1斤，蔥、姜、蒜、白糖、白醋、生抽、料酒
做法：
1、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。蔥薑蒜切小段備用。
2、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。油熱後放入醃製好的蝦。
3、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
4、倒入白糖少許、白醋、生抽，燜2-3分鐘左右。
5、看湯汁收的差不多即可出鍋了，撒上蔥花。
麻婆豆腐（生意興隆）
材料：嫩豆腐300克，牛肉100克，青蒜，蔥薑末，料酒，醬油，紅油豆瓣醬，豆豉，辣椒粉，花椒粉
做法：
1、豆腐切塊，牛肉提前剁成末
2、牛肉用鹽、醬油、料酒攪拌均勻醃製10分鐘。把切好的豆腐放開水中焯水，水開後煮5分鐘
3、熱鍋涼油，加入薑蒜末煸炒出香味後加入牛肉煸炒至變色，加入剁碎的豆鼓、紅油豆瓣醬、辣椒粉炒勻
4、加入少量水後放入焯過水的豆腐燜煮十分鐘
5、加入花椒粉，炒勻後加點水澱粉攪拌均勻後裝盤，撒上青蒜即可裝盤
四喜丸子（團團圓圓）
材料：豬肉500g，雞蛋一枚，蔥薑末，料酒，醬油，澱粉，小油菜
做法：
1、將豬肉剁成肉餡，不用剁很細，稍微粗一點。蔥、姜剁成末。
2、把肉餡放入大的容器，倒入適量的水，充分攪拌均勻，千萬不要放太多，否則丸子不成形。
3、放入雞蛋清，蔥薑末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒充分攪拌，最後倒入少許水澱粉，始終按照一個方向攪拌。
4、鍋中油6成熱時，倒入丸子，中火炸製成型。撈出後，放入盤中，入蒸鍋蒸30分鐘。
5、鍋中倒入少許油，將蒸丸子的汁倒入鍋中燒開，淋少許水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
蠔油杏鮑菇（花樣年華）
材料：杏鮑菇4個，胡蘿蔔1個，青椒2個，姜，蒜，蠔油
做法：
1、杏鮑菇胡蘿蔔切滾刀塊，青椒切片。
2、鍋裡倒油，燒熱倒入薑蒜末爆香，在加入杏鮑菇胡蘿蔔，煸炒到杏鮑菇發軟。
3、倒入蠔油，調入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋裡炒出的水收一下，放入青椒炒斷生即可。
上湯娃娃菜（和和美美）
材料：娃娃菜2顆，皮蛋一枚，鹹蛋一枚，平菇少許，枸杞10粒左右，濃湯寶一個，薑蔥蒜
做法：
1、將娃娃菜洗淨，每棵菜打樹切成六份。
2、將皮蛋、鹹蛋切切粒，平菇撕開，蔥切段，姜切片，蒜整瓣拍一下。
3、起油鍋，爆香薑蔥蒜，先下蘑菇入鍋稍微煸炒一下。
4、加入開水、枸杞子，濃湯寶（雞湯味）燒開。湯燒開後，加入娃娃菜、皮蛋、鹹蛋。
5、待娃娃菜煮軟後，試一下味道，基本不用加鹽的，如果不夠味加一點鹽調味就可以了。味道鮮甜，爽口的上湯娃娃菜就做好了。
圖文來源：mega-shares.com
