帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。不論是孕婦、少兒或者是老人多吃帶魚都大有益處。
一、糖醋帶魚
食材：帶魚500g，蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法：
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
二、清蒸帶魚
食材：帶魚，料酒，醬油，鹽，味精，姜，蒜，蔥，紅辣椒，香菜。
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下。
2、分割成均勻的幾段。
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘。
4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，並把腌料汁倒入蒸盤。
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋。
6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味。
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
三、干鍋帶魚
食材：帶魚750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段。
做法：
1、買帶魚時處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝干水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。
2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。（煎的過程中可以放點鹽，免得油濺燙到手。）
3、從新用鍋（不是煎鍋哈）放油，熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、干辣椒、料酒炒香，把帶魚倒進一起翻炒片刻，起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。（家裡吃就沒有放多少辣椒）
四、茄汁帶魚
食材：帶魚、番茄醬、姜、白酒、糖、生粉、油鹽。
做法：
1、帶魚洗凈後切成塊，加入白酒、鹽和薑片。
2、塗抹均勻後腌制一會兒。
3、將腌制好的帶魚塊表面塗抹一層薄薄的生粉。
4、燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連薑片一起放入。
5、帶魚表面煎至金黃後翻一面，再煎至金黃後拿出來。
6、留些底油，加入薑末煸炒。
7、煸炒出香味後放入番茄醬一起翻炒。
8、加入適量的水煮一下。
9、煮開後放入剛剛煎過的帶魚塊。
10、加入適量的鹽和糖調味。
11、加上蓋煮上三分鐘，中間翻動一次。
12、大火收汁。
13、擺入盤中。
五、芝麻帶魚
食材：薑末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。
做法：
1、帶魚洗凈，斬棱形塊，加料酒、薑末、蔥花腌漬入味；芝麻入乾淨鍋，用小火炒香備用。
2、炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚塊炸至金黃撈出，瀝油備用。
3、鍋內留底油，炒香薑末、蔥花，加水煮沸，熬出味後，下帶魚塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可。
六、紅燒帶魚
食材：帶魚，薑片，大蒜，蔥，生抽2湯匙，陳醋1湯匙，冰糖3-4顆，鹽少許。
做法：
1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）。
2、薑片、大蒜、蔥均適量。
3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。
4、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。
5、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
6、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火炖至水快乾（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）。
7、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。
七、蔥燒帶魚
食材：帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒。
做法：
1、將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會。
2、姜蒜切小塊，蔥切段。
3、將帶魚用廚房紙吸干水分。
4、燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油。
5、隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味。
6、放入煎過的帶魚。
7、放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚。
8、放入一碗水，沒過帶魚就行了。
9、燒開後，蓋上鍋蓋用中小火燜10分鐘左右。
10、待汁差不多收干就可以了。
八、可樂帶魚
食材：生薑，大蒜，蔥，朝天椒，生抽，可樂250ml，料酒，帶魚，色拉油，鹽，生粉。
做法：
1、先將帶魚洗乾淨，切成段。
2、將色拉油倒入鍋內煎成兩面黃，取出。
3、帶魚取出，將蒜片、薑片、辣椒放入鍋內。
4、再將帶魚放入鍋內，並倒入生抽、料酒、可樂。
5、將鍋調大火，煮沸，再將火調至小火將湯汁收干，盛盤
九、玉米燒帶魚
食材：帶魚，玉米，雞蛋，花椒面，蔥段，鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖。
做法：
1、帶魚洗乾淨切段，然後加花椒面、鹽、料酒腌上，多放一些鹽。
2、玉米提前煮熟，切段。
3、準備好一個雞蛋，打勻，將帶魚拌上雞蛋液。
4、鍋燒熱之後，下油，再把帶魚一個個擺在鍋底，開始煎魚。
5、把煎魚時鍋里的油倒出來，刷乾淨鍋，放一點油，下蔥段、紅辣椒。
6、辣椒黑了之後扔掉，倒入一些水，把玉米排在鍋底。
7、玉米的上面再擺上魚段、薑片、幾塊芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔進去幾塊冰糖。
8、大火炖開，變中火，炖到湯汁僅僅剩下底下一些了，這個時候就可以起鍋了。不要炖太幹了，就是裡面的湯汁就吸引人了。
十、沙茶香烤帶魚
食材：帶魚、香菜、薑末、沙茶醬。
做法：
1、帶魚洗乾淨切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個小時。
2、烤箱預熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放再烤架上，210攝氏度烤15-20分鐘。
3、然後拿出後，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再烤15分鐘上色就可以了。
來源：每日食譜mp
責任編輯：小馨
