【新唐人2015年10月23日訊】10月21日晚，米其林指南在舊金山發佈了它2016年舊金山灣區餐飲新星。今年舊金山灣區成績亮麗，來看報導。
米其林表示今年北加州成績非常可喜，增加了18個新星餐廳，米其林指南國際部主任Michael Ellis表示：「有15個一顆星新餐廳，兩個兩顆星餐廳，一個三顆星餐廳。」
新星發佈會上，獲得米其林星級餐廳主廚被一一介紹，並得到了大家的讚譽，特別是新增的三星餐廳。目前舊金山灣區共有5家三星級餐廳。
多次獲得米其林三顆星的灣區餐廳The French Laundry主廚Thomas Keller表示，他有著遠遠超出熱情，要做出美食來的強烈願望，同時有共同理念的團隊合作是他們成功經營的關鍵。
「每天上班是因為我們熱愛所做的，我們想給予我們的顧客最好的體驗，如果米其林來了，我們感到很榮耀，也感很幸運能獲得米其林星級稱號，但是要牢記，今天你所得到的是因為你過去所做的，我們所想的是明天我們要做甚麼。」
將正統中國菜引進美國的江孫芸（Cecilia Chiang），獲得2013年有「餐飲界奧斯卡」之稱的詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Foundation Award）終身成就獎。她表示，作為餐飲業的華人來說，觀念要轉變。
「吃得飽就算了，這個不對的，我們更應該往前走，希望能夠拿到頭一個米其林餐廳，中國餐館現在沒有。」
她認為目前最新潮的西餐館都受日本菜的影響。
「中餐的師傅跟老闆一塊合作，要另外真的要闖一個新的天下。要創新，而且你要做老的菜也可以。」
摘下米其林一顆星的日本餐廳Omakase華裔料理師於躍表示，很高興看到自己的辛苦沒有白費，有種夢想成真的感受。
「感覺每天上班不是一個辛苦的事情，我覺得是一個很輕鬆的事情，雖然是你們聽起來很纍，不過我做的時候很高興，我看到客人很高興吃我做的東西，我就是最大的欣慰。」
「每一份東西，每一個捏製的裏面，都是一份心意，這樣才能做到最好。」
有百年歷史的米其林指南最佳餐廳星級評選是從1926年開始，評選標準不僅包括食品的色香味，還包括餐廳餐具及服務與環境氣氛等。一顆星代表著值得停車一嚐的好餐廳，兩顆星代表著一流的廚藝，值得繞道前往，三顆代表登峰造極的廚藝，值得專程前往。
新唐人記者古馨雨、林驍然舊金山採訪報導
