蘿卜形狀、大小、肉質及色澤不一，品種較多，如白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、綠蘿卜、紫蘿卜、水蘿卜等，各有功用，以白蘿卜效果為優。
白蘿卜，也叫萊菔，為十字花科植物萊菔的新鮮根。大多於冬季採挖，其肉質根莖及嫩莖葉供食用。
中醫學認為，白蘿卜味甘辛、性涼，有下氣化痰、健脾消食、利小便和清熱解毒的功效。
蘿卜的保健功效尤為突出，民間自古就有「冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方」，「蘿卜上了街，藥鋪取招牌」等說，提示其在預防保健和治療疾病中的重要意義。
防癌佳蔬蘿卜中含有大量的碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是維生素C含量十分充足，含鈣量也較高，且不含草酸。因此，人體攝取鈣的利用率也就較高。
白蘿卜熱量較少，纖維素較多，可降血脂、軟化血管，有預防冠心病、動脈硬化、膽石症的作用；白蘿卜中含有芥子油和澱粉酶，因此有辛辣味，能助消化，增食慾；白蘿卜中含有一定量的粗纖維，可促進胃腸蠕動，通利大便。
蘿卜除作為大眾化菜食外，它的藥用價值也不可低估。《日用本草》謂其「生食止渴寬中，熟食化痰消谷」。我國歷代就有用蘿卜治療食積、消化不良等症的記載，白蘿卜是非常好的開胃助消化之品：可取生白蘿卜搗汁飲，也可直接食用。
現代藥理研究證實：生蘿卜汁有緩慢的降血壓作用。高血壓和動脈硬化病人，用生蘿卜汁加蜂蜜可作為很好的食療輔助品。
現代研究表明，蘿卜含有的糖化酵素和芥子油成分對人體消化功能大有裨益。其中的糖化酵素，能夠分解致癌物亞硝胺，能起到防癌作用。
白蘿卜含有豐富的木質素和多糖類物質，這兩種物質能加速腸蠕動，促進排便，分解致癌物質亞硝胺等，提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能。
研究人員還發現，蘿卜中含有一種抗腫瘤抗病毒的活性物質，它能刺激細胞產生干擾素，對食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宮頸癌均有顯著的抑制作用。
來源：苡菡媽媽養生專欄的博客
