【新唐人2015年08月16日訊】社區廣角鏡（410）為保存並推動部落的文化和觀光，部落青年潘佳昌辭去了令人稱羨的教職工作，返鄉開餐廳、做部落生態文化導覽，他希望通過腳踏實地的努力，延續部落文化。
剛從廚房煮好菜，就馬上到餐桌為遊客介紹菜的特色的潘佳昌，在學校學的是餐飲，但早在學生時代就在三地門原住民文化園區，做文化表演的工作。
廚師潘佳昌：「赤蔥玉米雞，我們這邊就是一樣放山的土雞，土雞我們是用只餵食玉米粒，沒有用其他飼料，我們去做一般的鹽水雞的方式去烹調，我們還是用原住民最主要的香料赤蔥，赤蔥下去醃製再去悶煮。」
廚師潘佳昌：「麵包果湯，在整個海岸線的組群，對我們來說營養來源最重要的植物，主要是提供我們鈣質跟蛋白質還有高纖維，的一個很重要的一個作物。」
畢業後也曾在北部教原住民展演文化，是甚麼動力讓他回鄉開餐廳呢。
廚師潘佳昌：「我就想轉個方向，就是做餐飲可以跟社區去做結合，這是最快可以在部落，可以生存跟經營的方式，剛好社區也有在做遊程，小規模的觀光遊程，還有配合餐飲或者是文化導覽。」
廚師父親潘進茂：「他想找一個環境，自由空間，自由發展的地方，那我就說那你就回來吧，反正現在部落就缺少我們這種年輕的人才，我們風味餐也是一樣，或者是舞蹈啊唱歌啊，老人家都沒有了，我們原來的舞步，只有他一人在推動。」
旭海部落總人口數約為500人，日常居住在部落的人數僅有300多人，以老人居多，家人的支持和自己身為頭目家族的使命，潘佳昌表示，自己會慢慢努力，希望部落可以朝觀光和文化永續的發展下去。
新唐人亞太電視 李涓榕 葉子棻 台灣屏東報導
本文網址: https://www.ntdtv.com/b5/2015/08/16/a1217691.html
