【新唐人2015年6月18日訊】（新唐人記者張寧綜合報導）這個週末就是端午節了，又到了吃粽子的時候。想起綿綿糯口的粽子，一口咬下去那荷葉的清香，已經讓小編流口水了！如果大家在這個週末有空閒時間，不如在家親手包粽子給家人嚐鮮啦。今年，屬於你和家人的端午節，肯定是獨一無二的。
步驟一：準備好粽子葉（糯米和粽子葉的比例約10:3），長棉绳、糯米，或者依據個人口味購買食材，如：紅棗，花生米，紅豆，綠豆等。
●糯米、綠豆、花生米的泡製：
1.將純糯米淘洗後，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。
2.綠豆淘洗後，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。
3.花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。
●蔥薑油的製作方法：把蔥末、薑末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味後，撿去蔥薑末，即成蔥薑油。
●糯米綠豆瓣的製作方法：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻後，加點鹼(3公斤糯米，10克鹼)，再拌入蔥薑油，即成糯米綠豆瓣。
●豆沙的的製作方法：將煮爛的紅小豆，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。
●棗泥的製作方法：將紅棗煮爛，去皮，去核，搗成泥，加白糖和糯米粉合勻，即成棗泥。
步驟二：
取2片泡好的粽葉(可以用成品粽葉，或竹葉、葦葉、荷葉等)，折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，或者包成三角形、斜四角型，或者你能創造出來的其他形狀，關鍵是要包緊、紮緊，不能洩露，不能一煮就開。
步驟三：
將包裹好的粽子上蒸鍋，一定要碼緊，放冷水，沒過粽子為準。煮1小時後，改文火煮30分鐘即好。也可用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。
以下是幾種較為特別而簡單易學的粽子——
鮮果粽子
原料：棗泥、栗子、葡萄乾、白糯米
做法：栗子和葡萄乾切成粒，與棗泥混合成餡。白糯米泡在冷水里三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
八寶粽子
原料：糯米，棗泥，豆沙、薏米、綠豆，蝦仁，瓜條，金橘，青梅。
製作：將薏仁、綠豆用水泡開;蝦肉炒熟加味，切成段;瓜條、金橘、青梅切成粒，與棗泥、豆沙混合為餡。如法包裹蒸煮。
百果粽子
備料：糯米、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲、白砂糖。
製作：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮1 小時即可。
你每年端午節吃的粽子，是買的？還是家裡老一輩包的呢？不如自己來動動手，包些個粽子，吃起來，一定更香甜哦！下面，就按照圖片，一步一步的學包粽子吧！
