【新唐人2014年09月05日訊】傳統上，到了中秋除了吃月餅還要品螃蟹，前兩天我們已經為您介紹了韓國料理中螃蟹的美味，今天再去看看在美國餐廳裡，主廚會將螃蟹烹調出怎樣的精彩。
這間位於曼哈頓中城的美式餐廳，以各種口味地道的海鮮為人們所青睞，看，如此碩大的阿拉斯加雪蟹足以讓人膛目結舌，不過先別驚訝，主廚尼克這次來教您在家也可以輕鬆烹調的軟殼蟹。
首先，採用絕對鮮活的海鮮，是餐廳保證品質的重要元素。
CITY CRAB餐廳主廚Nicholas Cataldo：「所有的海鮮都是活的，比如龍蝦、蛤蜊、 ，我們儘可能保證海鮮存活的時間，如果不是活的，我們就不會用。」
從嚴格選取配料到製作，每個環節的精細加工，是呈現完美菜餚必不可少的過程。
CITY CRAB餐廳主廚Nicholas Cataldo：「配料有青蔥、青檸檬、檸檬草、荷蘭紅椒。 螃蟹煮熟，去除雜質，然後裹上麵粉，放入滾燙的油鍋，再用燒熱的平底鍋融兩大杓黃油，加入備好的佐料均勻翻炒。待螃蟹炸成金黃色，撈出並與黃油底料混合均勻，淋上少許魚露，一道完美的香酥軟殼蟹就閃亮登場了。」
在即將到來的華人中秋佳節，如果您吃膩了口味清淡的蒸螃蟹，不妨邀上三兩親朋好友，點些西式軟殼蟹大快朵頤。
新唐人記者楚玉紐約報導
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