【新唐人2014年06月28日訊】由本臺舉辦的第六屆全世界中國菜廚技大賽，吸引了來自世界各地的名家高手，一起切磋廚藝。在各大菜系角逐出的獲勝者當中，有一位銀獎得主竟然是日本人，我們來聽聽他與中華料理的不解之緣。
去頭、起骨，用花刀切出麥穗的形狀，沾玉米粉後緩緩放入油鍋。不多一會兒，淮揚菜的經典菜餚——松鼠魚大功告成。大賽評委一致稱讚這位廚師，刀功了得。
大賽評委張華：「作為日本人 他的刀功讓我們都很吃驚。」
做得一手正宗淮揚菜，一路過關斬將，摘得銀牌。不過讓人意外的是，這位廚師，竟是土生土長的日本人。
淮揚菜銀獎得主上田忠義：「我小時候非常喜歡芙蓉蟹，就想學做芙蓉蟹，這就是我做中國菜的起因。」
上田忠義小時候第一次吃中國菜，就驚為天人。18歲那年，他投身中華料理，至今已經做了27年的中國菜。
上田忠義第一次來參加比賽就摘得銀牌，喜出望外。他覺得，飲食是文化的一部分，值得人們好好珍惜。
淮揚菜銀獎得主上田忠義：「理解飲食文化，我認為，不同的時代背景，產生了不同的料理，這些我想好好珍惜。」
與淮揚菜注重刀功，口味清淡的特點相比。東北菜色重、味濃，以燉、醬、烤為主。
東北菜銀獎得主安洪利：「東北菜一定要做出東北燉菜的味道。比如小雞燉蘑菇，一定要把雞燉到時候，一定要入味。」
入行30年，安師傅覺得，能站在世界的舞臺弘揚中華飲食，是一件值得驕傲的事。
東北菜銀獎得主安洪利：「這個大賽面對全世界，有這個平臺把中國烹飪推向世界，我感到是個很難得的機會。」
新唐人記者李書彥綜合報導
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