【新唐人2014年04月02日訊】愛美食的朋友都知道，以酒入菜能調製出食物的美味。在新澤西的美酒美食餐會的美食比賽中，比的是怎樣搭配酒和菜，能更襯託出酒的香醇和口感。請看記者承懿報導。
近日，第六屆新澤西的美酒美食餐會彙集了全美的頂級大廚，更舉辦了美食比賽，請現場食客和米其林二星級主廚大衛•布萊做評委。大廚們不僅把肉烤的外焦裡嫩，更搭配不同類型美酒，增強口感。
米其林二星級主廚大衛•布萊：「來評論美酒和美食的結合，我們太呆板了，想用大腦分析，但身體告訴我們這酒變得不一樣了，才發現菜也有不同的口感。」
從八十年代開始大廚們意識到不同的菜式，能調出隱藏的酒香。大衛介紹說正確的品酒方式是用聞的，而不需要用喝酒。
米其林二星級主廚大衛•布萊：「聞酒的時候，記憶中所有的美味都重現，用來平衡、評判或讚美手中的酒，不通過喝酒來品酒，只是聞酒。」
取得冠軍的小羊肉配香檳讓現場嘉賓讚不絕口。
蘇珊•溫加羅James Beard基金會主席：「酒可增加美食口感食物可增加酒的口感，新澤西美食比賽就是很好的樣板，廚師怎麼把兩者融合，創造美味。」
在美酒美食餐會中，你還可以盡情享用拉麵，芝士，各式海鮮和美式點甜。
米歇爾•阿巴特水晶泉渡假村市場總監：「30家餐廳、25家酒廠、32個音樂會，各地的食品供應商，這是你必去的活動啊。」
隨著規模越辦越大，請來的廚師級別越高，餐會自然受到越來越多的業內人士和食客的喜愛。
新唐人記者承懿、孫衛紐約採訪報導
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