Q彈麵包含化學劑 Subway將停用

【新唐人2014年2月7日訊】（新唐人記者任浩綜合報導）迫於網絡徵簽的壓力，三明治巨頭連鎖Subway（在中國大陸的店名為「賽百味」）宣布，將停止使用讓麵包Q彈的化學成分「偶氮二甲醯胺」(azodicarbonamide)，這種成分也被應用在瑜伽墊、鞋底、橡膠帽等產品中。

時間推回到2012年，當時，倡導健康飲食的食品部落格主哈莉（Vani Hari）發現，Q彈的Subway麵包中含有偶氮二甲醯胺，一種增加產品彈性的化學製劑。哈莉開始啟動呼籲Subway停用此添加劑的活動。

她發現，在歐洲、澳大利亞等地，因政府禁止使用偶氮二甲醯胺，所以Subway在麵包中並沒有添加偶氮二甲醯胺，但在北美，情況恰恰相反。

經過一年多的努力，哈莉徵集到了5萬多份簽字，終於迫使Subway在2月5日承諾，旗下所有門店將不再使用偶氮二甲醯胺做麵包添加劑。

根據世衛組織的資料，偶氮二甲醯胺是一種化學製劑，主要應用在橡膠、塑料行業，也用在部分農藥中。作為食品添加劑，偶氮二甲醯胺被用作麵粉漂白劑和增筋劑，通過改變麵粉的屬性從而讓成品變得筋道、Q彈。

曾經人們廣泛認為偶氮二甲醯胺會誘發人罹患哮喘病，但2004年加拿大衛生部的研究結果相反。之後歐洲食品安全局發現，偶氮二甲醯胺在加熱過程中可以產生化學變化，生成致癌物，但加拿大衛生部2013年認為，這種化學劑對人類健康的危害低。

哈莉在2013年曾成功迫使食品巨頭卡夫（Kraft）在其知名的通心粉和奶酪中，停用霓虹橙色染料做食品色素。