冬至自製湯圓 養生又健康

【新唐人2013年12月19日訊】12月22日就是冬至，冬至吃湯圓是華人的傳統習俗，代表著一家團圓、圓滿過冬之意。但近來的食安風波難免讓民眾擔心誤食不健康的湯圓。營養師教大家動手做「五色湯圓」，健康又養生。

據中央社報導，台灣台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽說，若吃膩了市售湯圓，不妨自己動手製作健康又養生的湯圓。周千欽介紹的「五色湯圓」製作方法：

五色來自於紫米、黑芝麻粉、山藥、紅蘿蔔和菠菜，將材料分別用果汁機打勻，加上水和糯米粉揉捻，製作出的湯圓健康又好看，還可搭配養氣補血的藥膳湯頭，讓冬至不僅能吃湯圓，還能健康補身。

若想要避免攝取太多熱量，周千欽說，烹煮鹹湯圓時，可以搭配用乾香菇、紅蘿蔔烹煮的高湯做為湯底，並減少用豬油製作的油蔥穌份量，並多加茼蒿等綠色蔬菜。製作甜湯圓，除了留意砂糖用量，也可利用紅棗、枸杞、桂圓，來調整甜度。

周千欽表示，市售湯圓，10顆小湯圓約有70大卡熱量，1顆包餡湯圓則有60至70大卡，若是搭配含糖的花生湯或是紅豆湯，吃一碗湯圓約有300至400大卡下肚，容易讓體重和血糖都失控。

周千欽也提醒，湯圓主要材料是糯米，加上烹煮後粘性增強，較不易消化，享用湯圓時應細嚼慢嚥，若是給小孩或長者食用的湯圓，最好分切成較小塊狀，慢慢食用。