【新唐人2013年07月10日訊】女：紐約薈萃了世界各國美食。從西餐到中餐，紐約食客的選擇餘地可謂豐富多樣。
男：是啊。為了保障食客的衛生安全，紐約市實行了餐館衛生評級制。A是最高等級，如果低於C級，可能就面臨停業整頓了。
女：很多紐約食客，現在就餐前，都會先看一眼餐館的衛生等級。如果太差，就另選他家了。
男：其實衛生評級給餐館帶來的影響可不只是客流量。一些餐館反饋，常接到莫名的罰單，尤其是一些華人特有的餐飲產品，往往被罰的冤枉。
女：是，這項評級制實施以來一直存在爭議。尤其是有些中餐的製作方法和衛生標準，和西方相差很大。如何做到既保障食客的安全，又保護餐館的權益呢？市議會的一項改革提案，就有望解決這一難題。跟記者來看一看。
這家由香港華僑經營了30多年的餐館，主要出售傳統的各式燒臘。不過當傳統美食遭遇西方法規，燒臘也會“水土不服”。
紐約最近三年開始實施餐館衛生評級制，檢查內容有三大類、多項細則。其中僅僅是“食品要保持一定溫度”這條規定，就讓這家燒臘店老闆吃了好幾張罰單。
紐約唐人街燒臘店經理杜戰津：“那一扣都扣很多分，每樣6分。每一次來檢查至少（被罰）一千多。”
2010年7月，紐約市府推動的餐館評級制，本意是確保食品衛生安全.但是在施行過程中，卻爭議不斷。
紐約唐人街奶茶業者：“有時候不是臟，有時候是因為你東西沒安好位置。我們電飯鍋有這麼大，我們架子這個小，就不行。（因為）這個理由第一次沒有過，還立刻被開罰單，就是這個理由。覺得很不公平。”
紐約唐人街燒臘店經理杜戰津：“主要是溫度，他說有一些要（達到）170度，沒可能的嘛。做我們這個燒臘，那個準則有一些不同。“
這一現象，終於在今年市長等公職競選前夕，有望得到解決。市議長柯魁英、市議員顧雅明等11位民意代表，7月8號，聯合簽署了一項議會提案。
新提案的一系列政策包括，未來，罰款額全面降低15%-20%。如果餐館被評為B級或C級、但經過申訴後更正為A級，則可以免去罰款。
另外，衛生局將向新的餐館提供免費模擬檢查，指出扣分的項目但不罰款。老的餐館也可以低價獲得這一服務。此外，因餐館佈局造成的違規將不會受到重復罰款。
新法案還將規定，衛生局必須向餐館發放檢查手冊，讓商家和檢查員都有法可依；並將建立監察辦公室，專門接受商家對個別檢查員的投訴。
紐約市共有大約2.4萬家餐飲場所，僅上一財年，他們就接到了超過了4千萬美元的罰款，更有近1400家餐館被衛生局勒令關閉整頓。
紐約唐人街燒臘店經理杜戰津：“很多都不願做，太麻煩了，一年罰你幾千塊，很辛苦才能賺幾千塊的。”
而這一改革提案，或將有效降低不必要的罰款。
紐約唐人街燒臘店經理杜戰津：“這樣好啊，找一些有經驗的來，有經驗看到哪些不行，我們改進。馬上改進，等他來檢查就比較好。”
執行餐館評級制後，紐約市的沙門氏菌中毒一度降到史上最低。業者期望，改革後的制度，能切實的既保障就餐者的衛生安全、也能保護餐館業者的權益，讓中餐的魅力，在紐約發光。
紐約市的餐館衛生評級制度到這個月已經實施整整三年，市議長柯魁英希望，這項提案，未來能使衛生局檢察員和餐館的關係改變，不再是“我抓到你了”，而是“我們一起合作吧”。目前，這項提案也獲得了市長彭博的支持，相關的公聽會即將舉行，並有望在今年夏天正式立法。
新唐人記者林瀾、宋升樺紐約採訪報導
