少鹽一樣美味 董氏基金提倡減鹽計劃

【新唐人2013年07月09日訊】據調查，台灣目前許多外食，關東煮、大腸麵線、炸雞排等，鹽含量都直逼成人1天所需上限。董氏基金會提倡減鹽計劃，邀請小吃餐飲業者參加，提供減鹽餐點。

據中央社報導，董氏基金會營養師呂蕙如今天指出，曾經拜訪知名連鎖餐飲業者，對方一聽到減鹽、半鹽，就直搖頭，認為會讓菜餚風味打折扣，客人吃了不習慣，結果半年來，只有5、6家業者參與減鹽計劃。

呂蕙如說，減鹽計劃內容是請餐飲業者先了解，自家每菜道用多少鹽巴，相當於多少的鈉含量，然後減鹽1到3成，請業者自己比較口味的差異，如果覺得OK，可以在店面張貼「本店以客為尊」之類的告示，標示熱量，更歡迎食客事先告知要減鹽。

衛生署建議，成年人每天鹽攝取量最好不要超過6公克。董氏基金會曾經實測市售某些便當、關東煮、大腸麵線、炸雞排等外食，鈉含量都直逼成人1天所需上限，攝取過多易水腫、高血壓、增加腎臟負擔。

她說，在美國等地，餐飲減鹽（鈉）行動已經推行10年，國內餐飲業還不習慣做菜放鹽也可像飲料加糖一樣，可以視消費者需求調整，提供少鹽、半鹽的選擇，消費者也就沒有機會品嚐少鹽一樣美味，健康加分。

董氏基金會將繼續辦理減鹽計劃，歡迎台北市餐飲業者相招參加。