臺東意式蔬食料理 嚴選在地新鮮食材

【新唐人2013年06月30日訊】社區廣角鏡（298）八年前，廖志盛夫婦愛上臺東這個有好山好水的地方，舉家遷到臺東經營餐廳。從餐點的製作、研發，到選材用料，全部一手包辦，並融入當地食材，做出一道道獨特

美味的意大利料理。

彈Q有勁的「義大利XO奶油鮮蝦麵」、色澤鮮艷的蔬果沙拉，還有手工雜糧麵包和蔬菜芥末肉捲、鮮甜濃湯，到最後的甜點和香蕉果汁牛奶，都能感受到主廚對料理的用心。

義式餐廳主廚劉珮蓉：「『義大利XO奶油鮮蝦麵』這一道菜的話，我們是有加入各式蔬菜，所以看起來顏色會滿豐富的﹔然後有加入我們自製的XO醬，再搭配成功(臺東地名)特有的甜白蝦，完成這一道麵的料理。它吃起來，會非常有海洋的味道。」

甜甜鹹鹹、薄皮酥脆的「花生小豬比薩」，是店內之寶﹔還有以卡斯達醬搭配冰淇淋、新鮮水果做成的「蜜糖吐司」，也是店裡超人氣的餐點。

顧客吳秋燕：「他把花生塗在、直接塗在餅皮上面，再加上豬肉跟起司，搭配起來很順口。」

經理馬靖：「蜜糖吐司全程都是手工做的，它主要的搭配是我們旁邊的卡斯達醬，都是現做的﹔吃起來的口感是外酥內軟，酥酥脆脆的，冰冰熱熱的味道。」

平時喜歡製作各式料理的廖志盛夫婦，選用在地新鮮食材，研發獨特的義式料理餐點，吸引不少饕客上門。

顧客戴志強：「食材真的還滿新鮮的，菜色其實也還滿多樣性的，滿豐富的。」

義式餐廳業者廖志盛：「取之於當地的食材，食在地，吃當季。現在融入到我們餐裡面，有臺東成功的白蝦、甜白蝦，還有金針、洛神，還有我們現在初鹿的牛奶，再加上在地關山的香蕉，太麻裡的南瓜，我們一樣一樣把加入我們的食材。」

除了提供精緻美味的料理和舒適明亮的用餐空間外，工作人員親切的服務態度，或許才是臺東義式餐廳的成功之道。

新唐人亞太電視李涓榕、方雅嫻台灣臺東採訪報導