【民风民俗】武漢「過早」的習俗

【新唐人2013年4月25日訊】對於講究「吃」的武漢人來說，過早（就是吃早餐）是他們生活中不可缺的一部分。由於地理環境和商業往來的關係，武漢地區的人們很早就養成了戶外「過早」的飲食習俗。

武漢由漢口、漢陽、武昌三鎮組成，自古以來漢口向來以商業繁華著稱。早上，人們就要匆匆趕到集市，來不及在家用早餐，就在小吃店用餐。

「過早」這一詞彙最早出現在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中。直到今天，武漢人仍然保持了這一習俗，並且由於現代生活節奏的加快，加之武漢三鎮的特殊地理分佈，人們工作、學習的場所與居住區距離的增大，這種「過早」的習俗呈增強的趨勢。 而在別的城市被敷衍甚至忽略的早餐，卻被武漢三鎮穿梭往來的人們隨意而隆重的提升「過年」般「過」的位置，

武漢「過早」名目繁多

武漢的早點以種類多、搭配妙、做法絕、價不高、吃得飽為特色，因此有人認為「不食武漢味，妄談有美味」之稱。在「過早」的名義下，武漢人展示出荊揚相會、九省通衢、江漢大都氣吞山河的食量。

武漢四大有名的早點，依次是蔡林記的熱乾麵、小桃園的瓦罐雞湯、四季美的湯包、老通城的三鮮豆皮。來武漢不吃這四樣，可謂枉行。實際上，這僅僅只是武漢名氣極大的老字號，而街頭巷尾叫不出名字來的更是數不勝數。

如談炎記的水餃，田恆啟的糊湯米粉，厚生里的什錦豆腐腦，老謙記的牛肉枯炒豆絲，民生食堂的小小湯圓，五芳齋的麻蓉湯圓，同興里的油香，順香居的重油燒梅，民眾甜食的汰汁酒，福慶和的牛肉米粉……

武漢早點，小巧精雅，造型別緻，一律米面為體，兼容別樣，蒸煮煎炸，藝巧味多，舉凡平民達官，學人商賈，南北過客皆其食者，故食不在繁巨，小吃小喝，有味則名。在武漢，這一日之美在於晨，便是一個古典主義的美境。