中學男生吃重鹹 日食12克鹽

【新唐人2013年05月16日訊】（中央社記者陳清芳台北16日電）營養調查發現，國、高中男生每天吃鹽超過12克，高於所有年齡層，以為加工食品不鹹，自覺口味不重鹹，卻會提早吃出高血壓。

行政院衛生署2010至2011年的國民營養健康狀況變遷調查，國中男生每天攝取鹽巴12.2克（相當於鈉含量4899毫克），高中男生12.4克（相當於鈉含量4962毫克）；在2005至2008年時，國中男生只有8.4克（3352毫克鈉含量）、高中男生8.7克（3477毫克鈉含量）。

參與調查的中華醫事科技大學食品營養系副教授吳幸娟說，10多年來，中學男生多吃了5成的鹽巴，攝取量高達衛生署建議每日鈉（鹽）攝取量的兩倍以上；相較之下，老人家對高血壓有警覺，也較少外食，反而是飲食最清淡的一群。

這麼多的鹽，究竟從哪些食物吃下肚？吳幸娟指出，民眾的高鈉食物來源主要是加工食品與調味料，尤其是口感不覺得鹹、又沒有包裝標示鈉含量的加工食物，讓人不知不覺吃進一堆鈉。

吳幸娟舉例來說，蛋餅、包子、饅頭、麵條、豬血糕、某些御飯糰，以及香腸、火腿、熱狗、肉鬆、各種火鍋餃類、丸子、罐頭濃湯等，為了口感Q彈、易於保存等因素，加工製造過程使用高含量的鹽。

國民健康局也調查，早餐吃起司蛋堡加1杯濃湯，鈉含量1939毫克，午餐牛肉起司漢堡加1杯濃湯，鈉含量達2098毫克。早餐跟午餐都在速食店解決，兩餐鈉攝取量就高達4037毫克，是每日建議攝取量的1.7倍。

國健局擔心，年輕人外食不注意鈉含量，認為高血壓是中老年以後的事；然而，20到39歲青壯年人，每12人就有1人患有高血壓，其中有高達3/4對自己罹患高血壓渾然不覺，高血壓病患趨於年輕。