調查：9成火雞絞肉含病菌

【新唐人2013年05月01日訊】（中央社記者顏伶如波特蘭30日專電）美國消費者聯盟的「消費者報導」指出，檢驗發現美國市面販賣的火雞絞肉，90%含有可能致病的病菌，有些甚至有抗藥性。

「消費者報導」（Consumer Reports）今天發表新聞稿指出，「消費者報導」抽樣檢查來自全美各地257件火雞絞肉，結果發現許多樣本當中含有可能致病的細菌，其中有些細菌對3種抗生素藥品都具有抗藥性。

「消費者報導」食品安全部主任藍恩（Urvashi Rangan）說：「從檢查結果可以明顯看出，肉類產品經常使用抗生素與火雞絞肉含有抗藥性的細菌，兩者之間有著直接關聯。餵給火雞食用的抗生素，導致了對人類藥品出現抗藥性，如此結果十分令人憂心。」

在這項調查中，研究人員檢測市售火雞絞肉是否含有腸球菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌或曲狀桿菌等5種細菌。

檢測結果發現，高達90%的火雞絞肉含有1種或1種以上的上述病菌；5%火雞絞肉當中有沙門氏桿菌，而且這些絞肉樣本當中有2/3的沙門氏桿菌對多種藥物具有抗藥性。

「消費者報導」建議，雖然肉品經過徹底烹煮後，病菌會被殺死，但某些病菌產生的有害物質卻可能是無法經過高溫殺死的，因此消費者可選購「有機」或「不用抗生素」標籤的火雞絞肉，尤其是有「美國農業部程序認證」標誌的產品。

另外，「消費者報導」也建議，消費者最好在快要結帳時才選購肉品，而且要把肉品用塑膠袋裝起；如果肉品購買之後要過幾天才煮，必須冷凍或放在攝氏4.44度以下冷藏。

烹煮火雞絞肉可使用烹飪專用溫度計，測量肉品內部溫度是否達到攝氏73.89度，也就是病菌會被高溫殺死的溫度；碰觸火雞絞肉之後必須洗手，並且清潔桌面。