賞櫻小酌 酒商授選清酒撇步

【新唐人2013年03月12日訊】(中央社記者吳佳穎台北12日電)天氣轉暖，台灣不少種有吉野櫻的景點比日本更早展開花季，酒商趁勢推出清酒，助賞櫻雅興，並教民眾不用花大錢也能享有吟釀等級的釀造清酒。

台灣櫻花比日本更早綻放，阿里山、淡水天元宮、三芝的櫻花季陸續展開，預料可吸引大批賞櫻人潮。

橡木桶洋酒總經理江敏惠表示，日本人賞櫻歷史悠久，除了看櫻花，也喜歡在櫻花樹下雅興小酌，品味好米釀出的清酒，感受春天帶來的元氣；台灣近期懂得品味清酒的族群也越來越多，預計今年橡木桶日本系列酒款可提升3倍營業額。

橡木桶洋酒產品行銷處協理袁德珮說，市場上日本酒種類眾多，價格高低差異大，一般人心中等級最高的清酒「大吟釀」價格不斐；但其實釀造清酒品質最大的差異之一是米，只要略懂釀酒的米，不一定要花大錢也能挑到好酒。

袁德珮解釋，日本政府農林水產省每年都會針對各地不同環境、氣候等特質供各地的「酒造好適米」，通常顆粒大、心白率高、質地柔軟度，製麴能力高，是最好的釀酒米。又因為這些條件，讓稻穗容易垂地損爛，收成率低、照顧也比一般米費工。

袁德珮說，今年日本的酒米包括「澤乃華」、「出羽燦燦」(DEWASANSAN)、「美山錦」等都是相當好的釀酒米，也被知名清酒廠男山造酒拿來釀造清酒。

袁德珮提醒，釀造清酒適合低溫品嚐，不適合加熱，近來也有品酒人使用喝紅酒的杯子喝清酒，讓鼻子與清酒散發的各種細膩香氣接觸，以品清酒。