【新唐人2013年02月17日訊】社區廣角鏡（279）屏東的滷味店，臺南的當歸鴨店，都已經傳承了三代，在高雄茄萣，有一家傳承了三代的烏魚子業者。台灣大部分的烏魚子都是養殖的，但是這家人堅持只用最天然的
野生烏魚。來嚐嚐大海的味道。
烏魚子去掉表皮的薄膜後，用酒煨一下就可以切片食用，想要表皮香酥滋補，也可以用麻油乾煎至表面焦黃，但是野生的烏魚子，到底要怎麼品嚐的出來呢？
野生烏魚子業者 吳森煌：「我們現在先含著，含著的時候，我們的唾液產生時，你給它吞下去，唾液給它吞下，烏魚子還含在口中，你會感覺有一點海味，會甘甘，順口順口的，現在你烏魚子給它咬下去，Q、香，它有那個油質，那就是純正野生的口味。』
顧客 黃牡丹：「它就是有點QQ的，有點海的味道，跟一般吃到不太一樣，(怎麼的不一樣？)一般吃到比較鬆，它這嚐起來一點比較柔軟，Q度吧！不一樣啊。」
大大小小色澤不同的烏魚子，還有陰陽烏魚子、和看起來有胎記的烏魚子。
野生烏魚子業者 吳森煌：「野生的比較有染膽(染到膽汁的顏色)，養殖的為甚麼沒有『染膽』，因為養殖的(烏魚)它的油質較多，它的隔膜跟它的膽跟烏魚子的壁給隔開了，它的血經會比較深比較明顯，比較明顯這就是野生的東西。」
民眾 蘇先生：「養殖的吃飼料的，吃飼料的就有一個土味，野生的比較不會、野生的比較不會，野生的比較自然，比較有一個香氣。」
烏魚被漁民稱做『信魚』，因為每年的冬至前後，烏魚必會洄游到台灣附近海域產卵，魚汛期來時，吳森煌每天都會到魚市場採買剛捕撈的烏魚。
野生烏魚子業者 吳森煌：「為何野生的烏魚子，它的色澤不像養殖的那麼均勻，以致於它的烏魚子做起來，大、中、小都有，一批一批的色澤都不一樣，假如說它是天然的東西，天 然的東西你沒有去給它外來添加一些色素，還是一些有的沒有的，自然的東西，對我們的身體比較有幫助。」
從父親到兒子，堅持用海裡補撈的新鮮烏魚產的卵做烏魚子，相傳四十幾年的好滋味，就像是被稱作『信魚』的烏魚，堅守自然海味的信用。
新唐人亞太電視李涓榕、葉子棻台灣高雄採訪報導
