【新唐人2013年02月15日訊】青年圓夢系列報導（中央社記者林惠君台北15日電）「開糖手」創意蛋糕坊負責人林育安，打造各式各樣的創意造型蛋糕，度過金融海嘯，也撐過去年的景氣陰霾，可說是用創意打敗不景氣。
6年7班的林育安，高中畢業後曾從事烘焙工作，工作幾年後，考上二專，唸的是工業管理。二專畢業後，短暫從事與工業管理相關工作，但她認為工業管理的工作「無聊、乏味」，因此，再踏入烘焙業，並在知名創意蛋糕店工作1年。
不過，在台北市的創意蛋糕店工作，不僅是責任制，從早上8、9時到凌晨1時，日薪僅900元，月休4、5天，不包吃與住，扣掉生活費、房租後，薪水所剩無幾，她說就當作「邊工作、邊學習」。
在創意蛋糕店磨了1年，再到友人的蛋糕店幫忙一陣子後，2005年，她在未告知家人情況下，辭去工作決定自行創業，家人得知後，幾乎全數反對。
她不顧家人反對，申請青創貸款新台幣60萬，在哥哥的贊助下，籌到100萬元，由於年紀輕輕，當時原本要到銀行申請支票簿，被當作「小孩子」而遭拒。
林育安家人建議她走傳統蛋糕路線，但她認為，「要做就要跟別人不一樣」，而且堅持造型不與前東家重覆，就連店名也相當有創意，「開糖手」這三個字，不看字面意思，乍聽之下，有點嚇人。
由於當時創意蛋糕還不盛行，全台灣可能只有1、2家，利潤很高，且亂喊價。因此，林育安訂好遊戲規則，按照尺寸、立體或平面等訂價，價格也透明化。
當生意最興旺的時候，一個月要做上200、300個蛋糕，並創下一天做50個蛋糕的紀錄。在台北市區曾有一家店面，日夜操勞，林育安說她身體「能壞的都壞掉了」。
尤其，當她做出口碑後，居然有同業模仿她的蛋糕造型，價格還更便宜，問她生不生氣？林育安沒有咬牙切齒罵模仿者，她僅淡淡地說，「那就失去創意的意義了！」
雖面對同業一窩蜂，但自己辛苦創作成果，總是會有回報。
她舉例，曾有電腦相關的企業客戶要求她做一個筆計型電腦造型的大蛋糕，當時客戶也向別家訂做，但別家開價較便宜，交貨時，客戶一看到成品就對她說「一分錢、一分貨」，林育安開心地說：「聽了就很爽」。
3年多前，金融海嘯危機，接著又爆發毒奶事件，大環境不景氣，再加上越來越多的傳統蛋糕店也兼賣造型蛋糕，大打價格戰，「分食很多市場」、「越來越難做」。
大環境蕭條及訂單不穩，她陷入低潮期，萌生退意，索性賣掉機器設備和冷凍庫，借朋友場地做蛋糕，沒想到朋友場地過一陣子也倒閉。
但，上天似乎不想埋沒她的才華。
在朋友場地快收掉前，林育安不經意地看到蛋糕工作室出租的紙條，也就是她現在的工作室，彷彿冥冥之中，促使她東山再起。
創業迄今7、8年，林育安已經做出上千種造型蛋糕，現在她每個月約做100個蛋糕，只做網路生意，生活無虞，且她「校長兼撞鐘」，從接單、做蛋糕，到出貨，都一手包辦。
留著俐落短髮的林育安，外形雖然中性，不過，手工細密，對蛋糕造型的細節相當留意。
看起來栩栩如生的「蟑螂」蛋糕，已經是她相當拿手的創作之一，舉凡蟑螂頭上的兩根觸角、六隻腳上的剛毛，她也沒錯過，不到半個小時，「活生生」的「蟑螂」就成形。
至於令人作嘔的「大便」造型蛋糕，也廣受歡迎，林育安會特別放上幾隻白色的「小蛆」或「蒼蠅」點綴，讓「大便」蛋糕更為生動。
至於做什麼樣的蛋糕，讓她印象深刻？
她說，客戶要求訂作變形金剛，因為第一次做，不知道困難度，她原本開價一個500元，但「柯博文」和「大黃蜂」的造形足足花她2個小時完成，之後在網路販售時，只好把價格提高。
自行創業，一路走來雖非平步青雲，但也算腳踏實地，林育安一直在思考「能再做出什麼不一樣？」
問她還有什麼夢想？
林育安想了一下說，「如果有大金主的話」，她希望回宜蘭老家開一家創意蛋糕博物館，可以讓親子同樂，一起手作造型蛋糕。
林育安在臉書上這麼寫道，「我們用驚奇的手法、創意的點子為蛋糕注入新的生命，也開啟了創意蛋糕的一個巔峰」、「我們極盡思索著與眾不同的方式，以及絕不拷貝同業者的作品，相當有尊嚴的打開了市場的大門」。
林育安不怕被抄襲，因為「如果學到只是表面，自己沒有想法與天分，很多東西也做不來」。
堅持不走傳統路線，憑著口耳相傳的口碑，證明只要有創意，就算沒充裕資金，還是可以擁有一片揮灑創意的天空，這就是開糖手─林育安。
