【新唐人2013年02月15日訊】青年圓夢系列報導（中央社記者李宇政台北15日電）愛爾蘭籍的柯保羅曾在世界雲遊四海，但台灣的人情味，讓他決定停駐至今25年。
柯保羅（Paul Clinton）開過補習班，後來轉開酒吧，盼這場所可以讓世界各地的遊子都感受到台灣人的溫情。
柯保羅和老婆「羅姐」原本在台北市經營英文補教業，但大約5年前因為少子化的影響，加上原本就有親戚經營酒吧，幾經考慮，柯保羅夫婦決定從白天的老師、上班族，搖身一變為夜貓子，打著愛爾蘭特色旗幟，以不到20坪的小店，在夜生活一級戰區台北東區找到立足之地。
柯保羅從大學時期就喜歡出國增廣見聞，華語地區就去過大陸、香港、台灣，最後愛上台灣的人情味，決定留在寶島。
「我還會說台語，我愛台灣。」柯保羅用外國腔說起台語一點也不馬虎。
另外一個促成開店的重要原因是，為了弱勢募款的義舉可以持續下去，讓來自四面八方的朋友能有個聚會場所。
約12年前，柯保羅的台籍前妻因癌症過世，當初前妻住院，他無意間接觸許多癌末兒童病患，因而起了幫助弱勢的念頭。
當初補習班收掉、開酒吧前，柯保羅突然對羅姐說，「那些小朋友怎麼辦？」為了讓善行能持續下去，更增加夫婦開店的動力，至今邁入12個年頭，規模已經擴大到台灣的偏鄉援助物資、金錢。
至於店名「地獄廚房（Hell’s Kitchen）」的由來，原因之一還跟美國黑幫、愛爾蘭有關。
羅姐透露，由於美國紐約市曼哈頓島西岸就有地區叫做地獄廚房，而那地方主要聚集愛爾蘭裔移民，過去是出了名的貧民窟，更是孳生罪犯的病床，誕生許多黑幫老大，加上柯保羅喜歡的一首歌名剛好也叫地獄廚房，店名也由此而生。
以「小資店家」姿態，在光復南路和市民大道交叉口立足，羅姐說，當初她花16天就找好店面、營業，這裡店家沒有那麼密集，已經接近松山區，「客人還說，你這裡簡直是沙漠裡的綠洲！」雖然室內店小，但有戶外街道能運用，加上這裡不怕吵的優勢，讓這裡維持一定的盈餘。
柯保羅和羅姐的「愛台配」可以應付老外、本土客人，加上一男一女，有老闆娘在外場坐鎮，儘管客人五湖四海，也讓女客人放心、男客人也不敢造次。
羅姐說，她的經營策略是站在女客人的立場來經營，打造安全、舒服的環境。
羅姐笑著說，一些台灣客人剛開始看到老外站吧檯還不敢進門，「但踏進門沒想到傳來國語的招呼聲，還會說台語勒！」
「道地的愛爾蘭酒吧就是這樣。」羅姐表示，愛爾蘭就算是300多人的小村莊也有很多酒吧，客人、店家彼此都熟識，就算是單獨光顧的客人稀鬆平常，她就是讓自己的店有這種感覺，而柯保羅的樣貌，也吸引不少外國客人。
5年前毅然決然變身夜貓族，有陣痛期是必然的，羅姐自嘲說，這是一條不歸路，客人希望來這邊紓壓、尋開心，因此面對客人的時候不能有自己的情緒，不過還好，「我就是靠嘴巴吃飯的，希望客人賓至如歸。」
