立委新年餐桌 傳統創新兼具

【新唐人2013年02月11日訊】（中央社記者曾盈瑜台北11日電）國民黨籍立委楊應雄今天說，金門人過年吃豆渣圓配雞湯，是兒時開心回憶；台聯籍立委林世嘉則做創意年菜，吃得清爽沒負擔。

金門縣選出的中國國民黨籍立法委員楊應雄表示，金門有些年菜較具地方特色，例如會在小年夜吃「豆渣圓配雞湯」、初二吃長年菜。

他說，金門較窮，過去只有過年才殺雞，孩子們總很開心小年夜就可吃到「豆渣圓配雞湯」。豆渣圓是以黃豆渣混合蘿蔔絲，包海蚵、蝦等餡料，捏成手掌大小，再放到鍋子蒸；這道菜有祈福意味，現在大部分傳統家庭還是會做；而長年菜是整株帶根的菠菜。

馬祖選出的無黨籍立委陳雪生則說，馬祖菜系偏福州菜，民眾釀紹興酒，酒糟則拿來做酒糟魚。馬祖比台灣冷約6度，寒冷天氣適合風乾鰻魚，島民的餐桌上還能見到螺、海膽、藤壺、淡菜與紫菜等。

春節期間民眾經常吃大魚大肉，台灣團結聯盟籍立委林世嘉提供另一種類型的年菜選擇；她將年菜必備的蘿蔔糕切成一口大小煎好，搭配同樣切丁的時令水果沙拉，讓蘿蔔糕的鹹味與油膩能與清爽的水果沙拉達到平衡。

林世嘉平時常下廚，開口談到買食材、買廚具就停不下來；在餐廳吃到美食，就拉著老闆問，也獲得不少廚師美味小秘訣，如水果沙拉中的切丁蘋果不氧化秘訣，就是某間義大利餐廳廚師教她。

她說，蘋果切丁後用橄欖油加一點檸檬汁攪拌，能防止氧化，並用冬天盛產的蜜棗配色，食用前再放入玉米脆片、草莓丁，就能做成視覺與味覺都美麗的水果沙拉。