田園年菜無負擔 甜糕輕鬆吃

【新唐人2013年01月23日訊】（中央社記者龍瑞雲台北23日電）台大醫院營養師群今天以「田園」為主題，運用大量蔬果設計10道對腸胃少負擔的年菜料理，其中以「馬卡龍甜糕」最吸睛。

台大醫院營養室主任鄭金寶說，傳統年菜少不了大魚大肉，每過一個年節腸胃負擔就加重不少，為讓食材呈現吉祥造型，台大醫院營養師群發揮創意，以「中式西吃」的手法，設計出小龍年推薦菜色。

台大醫院營養師群表示，新推出的「春節創意年菜」做法簡單精緻，適合全家一起動手準備，改變傳統總是「大魚大肉吃太飽、婆婆媽媽忙翻天」的現象，讓民眾放心享用又顧健康、團圓親子和樂的彩色年菜。

鄭金寶說，無負擔年菜以「田園」為主題，運用大量蔬果，設計出10道、17種菜色，減輕腸胃負擔料理，最吸睛的「馬卡龍甜糕」，利用天然蔬菜色素和根莖類餡料把外型仿製的如馬卡龍，小小一份可避免熱量攝取過多。

鄭金寶說，這10道年菜使用60種以上的食材，不但少油、少鹽，對腸胃負擔又不大，而且色彩繽紛與美麗的造型可讓視覺感官放鬆心情，年菜料理還包括紫山藥燻鮭、海藻豆腐凍、鹽烤海鱸魚等料理。