【新唐人2013年01月06日訊】社區廣角鏡（274）在人們重視健康飲食的潮流下，蕎麥麵成為熱門食品。彰化二林是台灣主要的蕎麥產地，當地大部分的蕎麥麵產自彰化的二林監獄。蕎麥麵行銷全台灣，創造了好口碑﹔製作蕎麥麵，也為農民和收容人提供了新的機會。
一條條剛做好等日曬的麵條，隨風飄起了麵粉香，走進製作工廠，這裡就跟一般製麵工廠沒甚麼兩樣，只是製作工人，全部都是監獄裡的收容人。
完全依照外面工廠的製作流程，獄方特別挑選收容人製作蕎麥麵，在品質口碑都達到一定水準，漸漸打開市場。
法務部矯正署彰化監獄作業科長 許茂雄：「開辦製麵班，除了生產可口好吃的麵條之外，其實最主要的我們不是以營利為目的，只要是希望培養收容人的一技之長，更期待日後出監之後，能夠靠一技之長，能夠成為他的謀生工具。」
遵循傳統的日照曬麵法，還特別蓋了兩間玻璃曬麵屋，以攝氏35度的高溫烘乾，讓每一根麵條都散發出濃濃的麵香味。
製麵 陳主管：「我們都採天然的日曬，做出來的麵比較有麵香，不像外面都用烘焙的烘焙就沒有那個麵香。在這做出來的麵比較Q，我們是無添加任何防腐劑，純天然食品，以健康為訴求。」
製麵班成員有20個人，全程帶口罩、帽子和手套，一旁還有教官監督作業流程，製作過程和品質嚴格把關，收容人也學到一技之長。
收容人：「學來的技術學以致用，就是有一些技術在身上，這樣出去不怕沒有工作這樣子。」
收容人：「學到了滿多的知識還有專長，出去社會或許可以在沒有工作的話，我們可以自己來開個麵店，自己做麵，現做現煮，麵很Q很好吃。」
除了蕎麥麵，還製作胡蘿蔔麵和一般的白麵條等，不用特別對外宣傳，只靠口耳相傳，卻意外成了公部門送禮的最佳伴手禮，也改寫了冰冷的監獄風雲。
新唐人亞太電視葉錫鴻、陳映甄台灣彰化報導
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