以茶入饌味飄香 東台灣找茶趣

【新唐人2012年12月30日訊】社區廣角鏡 中國人對「茶」的喜愛，幾千年來經久不衰。台灣臺東鹿野有一家茶園，業者利用自家栽種的茶葉，結合當地食材，做出幾十道創意茶餐，深受消費者歡迎。透過鏡頭，帶您一起「找茶趣」。

運用各種茶的特性與茶香，搭配不同的食材，業者用自家種植的茶葉入菜，研發出數十道風味獨特的茶餐。

業者蕭月嬌：「綠茶麵，我們是用綠茶粉，純手工現揉的，所以吃起來會很Q、很香。紅茶滷肉，是用比較全發酵的茶下去滷的，滷起來是香、Q，不會很油。」

業者甘振豐：「希望客人來到這邊，能夠吃到最道地、最好吃的、最健康的茶葉料理。」

以茶入菜，能引出食材的天然原味，不同的茶搭配不同食材，會有不同的口味﹔因此，選對茶，才能把茶香在食材中完美呈現。

業者甘振豐：「全發酵或者是熟茶，這種茶類的話，它是適合燉煮，長時間高溫燉煮沒有關係，但是如果是一般的綠茶，或者生茶，它比較不適合煮太久，所以它只能說 快速的下去炸，或者是說做顏色的搭配這樣子。」

風味獨特的茶餐料理，菜色強調少油、少鹽、健康養生，其中以「紅茶滷肉」和「綠茶麵」最受消費者青睞，嚼勁十足的口感，讓嚐過的人，都難以忘懷。

顧客林顯卉：「吃很久了吧！每次家裏有(客)人來，都會帶來這邊吃。//很多東西(菜)，都是用茶葉去做啊，然後會比較香。」

顧客黃虹樺：「這紅茶飯，我也是第一次吃，紅茶滷肉，還有像這個甘蔗筍，也滿特別的。」

顧客傅家德：「有朋友傳言說，這邊的菜色很棒，尤其是紅茶(餐)的特色，對，所以就過來這邊吃了。//真的是不虛此行，呵！呵！呵！」

現代人飲食講求多元和養生，風味茶餐的體驗，讓消費者在品嚐美味的同時，也能感受茶的色香韻味。

新唐人亞太電視李涓榕、方雅嫻台灣臺東採訪報導。