營養午餐稽查 鎖定食材供應商

【新唐人2012年11月17日訊】（中央社記者陳至中台北17日電）教育部今天表示，為照顧學童「吃」的健康，將加強稽查，不只是團膳廠商，也包括食材供應商，每年至少要稽查40家。

近年營養午餐的疑慮不斷，瘦肉精、農藥殘留都讓家長不放心，教育部督導縣市教育、衛生單位聯合稽查業者，包括烹煮後的菜餚、新鮮的食材，都要全面監控。

教育部也將稽查目標鎖定到更上游的食材供應商，體育司長王俊權表示，幾次無預警稽查，的確發現一些缺失，例如肉品醃漬的材料不明、退冰時間過早、現場衛生不良等。這些食材多半賣到團膳廠商，做成盒餐再送到各學校，源頭的把關非常重要。

除了衛生安全，營養健康也是一大重點，教育部訂出「學校午餐食物內容及營養基準」，並提供食譜範例給各國民中小學使用。詳細訂出各類食物的建議量，尤其是肉品，蛋白質、脂肪含量都經過計算，豬里肌肉、雞胸肉等熱量較低，可以多搭配；蹄膀、五花肉、香腸、熱狗等熱量偏高，就被列為「避免食用」的品項。

王俊權表示，有些縣市對營養午餐監督非常嚴格，例如新竹縣，每天都會抽驗幾校的營養午餐，由教育局官員親自檢查，確定營養符合規定，且採少糖、少油、少鹽的烹調方式，各校都非常謹慎。