手工炒山茶技術 杜梅櫻傳承原味

【新唐人2012年7月13日訊】製茶的技術直接影響到茶葉的品質。在台灣高雄的杜梅櫻，堅持手工炒茶製作山茶，更加保留山茶的風味。 她說，即便產量少，也要堅持讓大家喝的健康。

加熱到100度的大灶，倒入清晨採收萎凋後的山茶葉，兩手必需不停的翻動著山茶葉炒茶。

製茶業者杜梅櫻：「用鏟子的話，這樣子鏟下去會破壞到它，就是這樣子，茶葉抓緊就翻，(那這樣子不是會常常燙到？)剛剛開始的時候都燙耶！」

聽到嗶嗶剝剝的聲響後，就可把炒熟的山茶裝入麻袋，在洗衣板上用手工揉捻，之後重復炒菁六到七次，接著，就是用布包旋緊整型。

製茶業者杜梅櫻：「因為它每一個都要揉到，把它的梗、它的汁把它壓一壓，不然等一下它不容易乾。」「讓它的形狀，因為葉子是開的嘛，現在炒熟了讓它捲起來。重復這個動作差不多第六遍，然後後面就是收乾了。」

源自於對大自然的情感和土地的愛護，杜梅櫻堅持採用早期先民的功夫製茶，傳承原民的好茶味。

製茶業者杜梅櫻：「在採茶或製茶的過程中，我心裡好像跟它有溝通，有一次它很像跟我回應，回應在我的心裡很清楚就是說：你要堅持你的理念，就是不要施肥料，因為如果我們走向現在都是施肥很多以後，土壤也變壞了，我們就沒有辦法喝到原味的野生山茶，我不需要量多，但是我要的是人家喝的能夠健康。」

先民的製茶精神，已經在杜梅櫻的努力中，看見了鮮活的色彩。

新唐人亞太電視李涓榕台灣高雄採訪報導。