【新唐人2012年6月15日訊】第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，比賽進入倒數階段，今年，許多曾經參賽的廚師又再度報名，究竟全世界中國菜廚技大賽有甚麼樣的魅力，讓廚師主動再度挑戰，請看我們的報導。
以淮揚菜菊花青魚為自選菜的主廚戚冠鈞，去年第一次參與國際賽事的全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，即使過了一年，回想起當時的比賽情景，戚冠鈞的心情，再次回溫。
餐廳老闆兼主廚戚冠鈞：「心情就是，非常的亢奮，就非常亢奮，就變成你自己，自己要做給人家看了，把這道菜，本來是在自己的小廚房做，現在我們搬到大廚房，去做給大家看。」
以傳統中國菜為比賽主題的全世界中國菜廚技大賽，參賽的選手，必須先報名初賽，在45分鐘內，完成一道自選菜與大會現場公布的指定菜，嚴謹的過程，讓戚冠鈞印象深刻。
餐廳老闆兼主廚戚冠鈞：「就是要現場的，就是真槍實戰的，直接在現場，在45分鐘要完成兩道菜，那個就是要看看，是說第一個新唐人可能要試試，我們這些廚師的實力，第二個還有，我們去考驗看看，我們自己在45分鐘內，在這麼大庭廣眾之下，做給人家看，然後是不是能完成，這兩道菜。」
餐廳老闆兼主廚戚冠鈞：「熱鍋冷油，它蝦子才不會黏在鍋子上面，你如果用冷鍋冷油下去，它整個就黏在鍋子上面了。」
講究油溫比例，戚冠鈞對淮揚菜的熱忱，要再一次透過新唐人的國際平臺，學習與體驗。
新唐人亞太電視阜東、李晶晶台灣臺北報導
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