川味鱻魚 精緻美味又健康

【新唐人2012年6月3日訊】社區廣角鏡（243）台灣桃園景點“石門水庫”附近的活魚餐廳，以「一魚多吃」享負盛名。這裡的主廚向大家介紹一道美味料理，「川味鮮魚」。有興趣的觀眾，可以在家試一試。

準備好食材，陳師父要做一道傳統的「川味鱻魚」，先放入薑末、蒜末、跟豆瓣醬爆香，再加入少許的水、太白粉跟酒釀，然後魚肉下鍋烹煮﹔主菜除了有魚肉切丁，陳師父還特別加了山藥，而配菜也放上蘆筍跟哈密瓜，要讓客人吃的養生、又健康。
活魚餐廳主廚 陳振興：「豆瓣醬會鹹，所以我們切了哈密瓜，當作細砂糖這樣代替，很養生。」

入行二十多年，陳師父要求食材要做出美味，品質更要嚴格的把關。

活魚餐廳主廚陳振興：「做廚師是職業道德最重要，我們買的食材是最重要，所以我們一定要有認證的那些公司、行號的食品進我們公司，我們要經過嚴格的把關。」

一道活魚餐，不只要滿足客人挑剔的味蕾、吃的健康，還得要講求精緻，擺盤里特別將魚肉分成一小份。

活魚餐廳主廚陳振興：「現在的人想要比較，口感上比較好，所以我切這樣小小塊，連湯匙這樣一口吃下去。」

注重品質、滿足客人，陳師父認為讓客人吃的健康，是做為一個廚師最大的責任。
活魚餐廳主廚 陳振興：「我們做菜就是實實在在，不需要甚麼花俏，讓人吃了健康這樣最重要。」

一塊塊鮮魚肉讓人看了口水直流，來到桃園名勝，想品嚐活魚大餐，別忘了來一道健康養生的「川味鱻魚」。

新唐人亞太電視蔡肇宇台灣桃園報導。