【新唐人2012年6月1日訊】以發揚傳統飲食文化為己任的第五屆新唐人"全世界中國菜廚技大賽"，亞太賽區初賽於5月31日截止報名。擅長烹調傳統粵菜的香港資深廚師梁錫龍兩兄弟，讚揚大賽挖掘傳統菜，傳承傳統飲食文化意義重大，並祝大賽圓滿成功。
現今傳統菜難尋 ，但這家開在銅鑼灣的會員制餐廳，由嘉鏗國際有限公司打理，賣點就是傳統粵菜。"杏汁燉豬肺"、"雞蛋煎魚腸"、"蝦子柚皮鵝掌"，一個個經典粵菜美食，全部呈現在桌前。美味的背後，是梁錫龍和梁錦龍兩兄弟的傾力付出。
資深粵菜廚師梁錫龍：「魚腸本身不是很值錢的食物，但是我們要做到它很好吃就是很難的事。如果你太猛火很容易雞蛋就會燒焦，如果你慢火很容易我們行內叫瀝油，會肥淋淋，處理火候一定要很適中。」
為廚30多年，他們堅持不放味精，注重粵菜選材新鮮，用心烹調，獲不少名人高官捧場。
資深粵菜廚師梁錫龍：「最好的食物就是我們廚師的心機，這個是最重要。」
梁錫龍讚賞新唐人全世界中國菜廚技大賽發揚傳統飲食文化，呼籲業界踴躍參與。
資深粵菜廚師梁錫龍：「希望將我們以前所學到的東西，所有我們的懷舊菜，我們以前學回來的廣東菜，希望延續下去。在這裏希望新唐人電視臺，2012年舉辦第五屆全世界中國廚技大賽獲得圓滿收穫。」
此外，還有蜜桃西汁油條、八寶浸菜遠、炸子雞等傳統美食，令人食指大動。
新唐人記者梁珍在香港報導
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