吃米食不怕胖 還能減碳做環保

【新唐人2011年11月13日訊】（中央社記者陳清芳台北13日電）台灣人的米食愈吃愈少，怕胖的人更視米飯為身材大敵，衛生署今天舉辦米食料理競賽，藉餐飲學子的創意巧思，開發健康多元米食食譜，宣導健康米飯不怕胖，還能減碳做環保。

衛生署國民健康局指出，米飯不僅可以提供足夠的熱量來源，種植水稻還可減少溫室氣體，根據台灣大學水工試驗所的研究，關渡地區每公頃水稻田1天吸收二氧化碳量達423公斤，相當於1輛中型房車由北開到南來回兩趟的排碳量。

今天國民健康局特別委託輔仁大學餐旅管理學系辦理「健康創意米食料理競賽」，以餐飲學生為對象，共計收到高中組共28組及大專組36組報名作品，經過專家書面審查，各有12組進入決賽，今天在輔仁大學餐旅系進行現場烹飪決賽。

國健局指出，這次餐飲學生的創意食譜，特色是使用多元在地食材，不乏利用鳳梨等水果與米食搭配，少肉多菜，使用雜糧米、胚芽米、糙米的作品不少，顯示學生瞭解雜糧主食的重要，願意突破烹調上的難度，開發更健康的組合。

國健局表示，「台灣營養狀況變遷調查」2005到2008年成人的資料顯示，國人飲食攝取趨向於蛋白質和脂肪偏高，醣類攝取不足。稻米能提供足夠的醣類，胚芽中還有豐富的膳食纖維、礦物質與維生素，搭配蛋白質、蔬菜，均衡營養。

今天得獎作品的材料、作法、營養成分分析、照片、健康特色等資訊，將公開於國健局官網的「聰明吃」專區，民眾還可電洽國健局建置的0800-367-100體重管理諮詢專線，由營養專業人員提供建議。