廚娘香Q秀:蜜汁咕咾肉

【新唐人2011年9月23日訊】廚娘香Q秀(76)蜜汁咕咾肉:口感超嫩,酸甜滋味,下飯好菜。

地道的「蜜汁咕咾肉」應該吃起來酸酸甜甜、肉塊外酥內軟,所以料理過程中,肉質不只要經過保濕、按摩、斷筋、拍打、醃漬等處理,沾粉和下鍋油炸的手法也有秘訣,否則,吃到的咕咾肉會變得又硬又老。仔細看桂嬌姨示範這些步驟,其實一點也不難,但是沒有高人指點,少了一個撇步,味道就是有差。至於蜜汁的調製,桂嬌姨更是有一套香氣法寶…

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